Ako na bylinné čaje
Aby ste z pitia bylinných čajov, vrátane tých šalviových, mali zdravotný úžitok namiesto problémov, odporúčajú rakúski kolegovia dodržať tri jednoduché pravidlá.
Rozmanitosť – Koncentrácia pyrolizidínových alkaloidov (PA) v čaji sa môže značne líšiť. Pokiaľ si na pitie čaju skutočne potrpíte, mali by ste dbať na dostatočnú rozmanitosť a nepiť bylinné čaje a nápoje iba od jedinej značky.
Trvanlivosť – Bylinné čaje nemožno uchovávať neobmedzene dlho. Postupom času strácajú svoju sviežosť a predovšetkým éterické oleje. Preto má zmysel kupovať iba menšie množstvo. Pri skladovaní dbajte na to, aby bol čaj uchovávaný ideálne bez prístupu vzduchu, nie na príliš teplom mieste a v tme.
Nie sú vhodné pre každého – Šalviové aj niektoré iné bylinné čaje nie je vhodné konzumovať v tehotenstve alebo pri dojčení. Čaj so šalviou nepodávajte ani malým deťom.
Prečo piť šalviový čaj? Šalvii sa pripisujú antivírusové, antibakteriálne a protizápalové účinky. Vďaka tradičnému používaniu šalvie ako liečivej rastliny, boli čaj aj extrakty z jej listov uznané Európskou agentúrou za liečivé prípravky (EMA) pre všetky vyššie uvedené vlastnosti. Odporúčané používanie je však obmedzené na dva týždne. Ak sa príznaky nezlepšia, je potrebné vyhľadať lekársku pomoc. Čo sa týka úspešnosti šalvie v boji so zápalmi ústnej sliznice, alebo inými neduhmi, samotná miera účinnosti v súčasnosti, bohužiaľ, nie je stopercentne doložená relevantnými vedeckými štúdiami.
Kolegovia z rakúskej spotrebiteľskej organizácie VKI v minulom roku (Konsument 9/2023) urobili chemický rozbor 15 šalviových čajov, z toho 8 sypaných a 7 vrecúškových. Zamerali sa na obsah nežiaducich látok, ako sú pyrolizidínové alkaloidy a pesticídy. Okrem toho zisťovali zastúpenie éterických (esenciálnych) olejov a vody.
Pradávne liečivo
Pri pocítení prvých príznakov prechladnutia v chladných a sychravých mesiacoch si mnohí z nás radi uvaria šalviový čaj, ktorý môžeme piť či kloktať. História používania tohto mierne horkastého a trochu saponátovo chutiaceho horúceho nápoja na liečebné účely siaha v Európe až do obdobia staroveku a možno zohralo úlohu aj pri pomenovaní rastlinného rodu šalvia (salvia).
Príbuzné slovo salvus má v latinčine niekoľko významov – napríklad zdravý, celý, nepoškodený alebo bezpečný. V neskorom stredoveku mala šalvia dokonca povesť všelieku. Na prípravu čaju alebo odvaru na liečbu najrôznejších chorôb sa používali kvety aj listy. Dnes sa šalviový čaj pripravuje predovšetkým na liečbu zápalov v ústach a v hrdle aj na zmiernenie tráviacich ťažkostí (pálenie záhy, nadúvanie), alebo napríklad nadmerného potenia.
Dva čaje skôr uškodia
Šalviový čaj má v Rakúsku aj u nás maximálny povolený obsah 200 mikrogramov pyrolizidínových alkaloidov (PA) na kilogram. Rastlinné lieky môžu byť u našich južných susedov uvádzané na trh iba v takom prípade, že ich použitie neprekročí maximálnu dennú dávku jedného mikrogramu PA. Test však odhalil, že dva liečivé čaje, vrátane zmesi z lekárne a výrobku z obchodu so zdravou výživou, mali nadmerne vysoký obsah PA.
Obidva produkty mnohonásobne prekračovali maximálne povolené množstvo – v prípade zmesi z lekárne takmer 15×. Z toho dôvodu bolo celkové hodnotenie oboch čajov znížené na nedostatočnú známku. Najlepšie v tejto časti testu dopadol výrobok od spoločnosti Sonnentor, v ktorom nebol zistený žiadny PA. Čaje od spoločností Spar Natur pur a Demmer obsahovali iba veľmi nízke množstvo PA, a preto si tiež vybojovali veľmi dobré hodnotenie. Rovnaké látky sme pred niekoľkými rokmi odhaľovali aj v našom teste bylinných čajov (dTest 2/2018).
Žiadne pesticídy
Ako je pri testovaní čajov obvyklé (vrátane tých v réžii dTestu), testovala sa aj prítomnosť rezíduí pesticídov. Táto časť skúšok bola bezproblémová. V žiadnom z výrobkov neboli odhalené stopy škodlivých chemikálií. Všetky produkty preto v tejto časti testu hravo získali veľmi dobré hodnotenie.
Čo byť v čaji, naopak, musí
Ďalším sledovaným parametrom šalviových čajov bol obsah éterických olejov. Čaj liekovej kvality musí obsahovať podľa rakúskej legislatívy najmenej desať mililitrov silice na kilogram. Túto požiadavku splnilo desať výrobkov.
Najvyšší obsah éterických olejov sme zistili v sypanom čaji Gewußt wie (21,4 ml/kg). Nasledovalo balenie čaju kúpené v lekárni. Veľmi dobré hodnotenie získali aj výrobky spoločností Kottas, Demmer, Spar Natur pur, thewellnessco a Reformstark. Čo sa týka povoleného obsahu vody, všetky čaje spĺňali predpisové liekové kritériá.
Jazykolam a jed
Jednu z hlavných úloh v teste šalviových čajov hrajú pyrolizidínové alkaloidy (PA). Ide o prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny obsiahnuté v mnohých tisícoch druhov rastlín, v ktorých plnia obrannú funkciu. Chránia napríklad pred spasením zvieratami. Nájdete ich aj vo flóre bežne rastúcej na našom území, napríklad v zástupcoch čeľade astrovité, borákovité a bôbovité. V Rakúsku, no aj u nás sú významnými zdrojmi hojne rozšírené druhy ako starček jarný, starček obyčajný, starček Jakubov, podbeľ lekársky, deväťsil lekársky, hadinec obyčajný, borák lekársky, alebo kostihoj lekársky.
V súčasnosti je známych približne 660 rôznych pyrolizidínových alkaloidov. Koncentrácia v rastlinách sa môže značne líšiť a odvíja sa od konkrétneho druhu, ročného obdobia, klimatických podmienok, alebo konkrétnej časti rastliny. Pri určitých podmienkach sa PA môžu dostať do potravín prostredníctvom odstraňovania častí burinových rastlín a ich semien. Najčastejšie tak môže dôjsť ku kontaminácii korenia, čajov, alebo listovej zeleniny. Potraviny živočíšneho pôvodu, ako je med a vzácnejšie mlieko alebo vajcia, môžu PA obsahovať tiež, najmä vtedy, keď rastliny obsahujúce PA boli zvieratám podané prostredníctvom krmiva.
Vhodnými opatreniami, ktoré môžu zamedziť kontaminácii potravín pyrolizidínovými alkaloidmi, sú predovšetkým opatrnosť pri pestovaní a zbere listovej zeleniny a bylín. Pokusy na zvieratách preukázali, že pravidelná konzumácia aj relatívne malých množstiev PA môže zvyšovať riziko vzniku rakoviny. Pravidelný príjem vyšších dávok môže viesť k nezvratnému poškodeniu pečene (pečeňovej cirhóze) a v krajnom prípade aj k úmrtiu. Zdravotnými problémami sú ohrozené najmä deti, tehotné ženy a dojčiace matky. Zdravotné riziká sú vyššie u osôb, ktoré pravidelne konzumujú čaj, či už bylinný, čierny alebo zelený. Akútna otrava je charakterizovaná bolesťou v hornej časti brucha, ascitom, alebo brušnou vodnateľnosťou, nevoľnosťou a zvracaním. Zriedkavejšie sa môže objaviť žltačka a horúčka. Po niekoľkých týždňoch možno obvykle pozorovať zväčšenie a stvrdnutie pečene. Akútna otrava môže byť smrteľná. Vzhľadom na to, že sa príznaky otravy môžu objaviť až po niekoľkých dňoch, sa príčina otravy rozpoznaná len zriedkavo.
Šalvějové čaje
-
Spar Natur pur Bio-Salbei-Tee
orientační cena 2,99 euro
orientační cena [n]
hmotnost 40 g
orientační cena za 10 g 0,75 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení velmi dobře 96 %
pyrrolizidinové alkaloidy velmi dobře
doporučený max. obsah v potravinách [++]
doporučený max. obsah v léčivech [++]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [++]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody velmi dobře
éterické oleje [++]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 0,89 µg/kg
-
Demmers Kräutertee Salbei
orientační cena 5,2 euro
orientační cena 130 Kč
hmotnost 80 g
orientační cena za 10 g 0,65 euro
orientační cena za 10 g 16,25 Kč
celkové hodnocení velmi dobře 90 %
pyrrolizidinové alkaloidy velmi dobře
doporučený max. obsah v potravinách [++]
doporučený max. obsah v léčivech [+]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [++]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody velmi dobře
éterické oleje [++]
voda [+]
informace
bio certifikace [n]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 7,2 µg/kg
-
Sonnentor Šalvěj sypaná bio
orientační cena 3,99 euro
orientační cena 90 Kč
hmotnost 18 g
orientační cena za 10 g 2,22 euro
orientační cena za 10 g 50 Kč
celkové hodnocení velmi dobře 82 %
pyrrolizidinové alkaloidy velmi dobře
doporučený max. obsah v potravinách [++]
doporučený max. obsah v léčivech [++]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [++]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody nedostatečně
éterické oleje [--]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů nezjistitelné µg/kg
-
Gewußt wie Salbeiblatt
orientační cena 3,59 euro
orientační cena [n]
hmotnost 50 g
orientační cena za 10 g 0,72 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení velmi dobře 80 %
pyrrolizidinové alkaloidy dobře
doporučený max. obsah v potravinách [+]
doporučený max. obsah v léčivech [0]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [+]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody velmi dobře
éterické oleje [++]
voda [+]
informace
bio certifikace [n]
lékopisná kvalita [a]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 19,7 µg/kg
-
thewellnessco Salbei-Blätter-Tee
orientační cena 3,75 euro
orientační cena [n]
hmotnost 50 g
orientační cena za 10 g 0,75 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení dobře 79 %
pyrrolizidinové alkaloidy dobře
doporučený max. obsah v potravinách [+]
doporučený max. obsah v léčivech [0]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [+]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody velmi dobře
éterické oleje [++]
voda [+]
informace
bio certifikace [n]
lékopisná kvalita [a]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 18,3 µg/kg
-
Kräuterhof Zach Bio Salbei Tee
orientační cena 4,3 euro
orientační cena [n]
hmotnost 50 g
orientační cena za 10 g 0,86 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení dobře 68 %
pyrrolizidinové alkaloidy dobře
doporučený max. obsah v potravinách [+]
doporučený max. obsah v léčivech [0]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [+]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody dostatečně
éterické oleje [--]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 17,1 µg/kg
-
dennree Salbei Tee
orientační cena 2,49 euro
orientační cena [n]
hmotnost 35 g
orientační cena za 10 g 0,71 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení uspokojivě 58 %
pyrrolizidinové alkaloidy uspokojivě
doporučený max. obsah v potravinách [0]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [-]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody dobře
éterické oleje [+]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 94,4 µg/kg
-
Alnatura Bio Šalvěj
orientační cena 1,79 euro
orientační cena 63 Kč
hmotnost 30 g
orientační cena za 10 g 0,6 euro
orientační cena za 10 g 21 Kč
celkové hodnocení uspokojivě 55 %
pyrrolizidinové alkaloidy uspokojivě
doporučený max. obsah v potravinách [+]
doporučený max. obsah v léčivech [-]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [-]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody nedostatečně
éterické oleje [--]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 42,6 µg/kg
-
dm Bio bylinný čaj šalvěj
orientační cena 1,75 euro
orientační cena 39 Kč
hmotnost 30 g
orientační cena za 10 g 0,58 euro
orientační cena za 10 g 13 Kč
celkové hodnocení uspokojivě 47 %
pyrrolizidinové alkaloidy uspokojivě
doporučený max. obsah v potravinách [0]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [-]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody dostatečně
éterické oleje [-]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 99,1 µg/kg
-
Gewußt wie Salbei
orientační cena 4,79 euro
orientační cena [n]
hmotnost 40 g
orientační cena za 10 g 1,1 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení uspokojivě 44 %
pyrrolizidinové alkaloidy dostatečně
doporučený max. obsah v potravinách [-]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [--]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody uspokojivě
éterické oleje [0]
voda [+]
informace
bio certifikace [n]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 126 µg/kg
-
Teekanne Kräutergarten Bio Gartensalbei
orientační cena 2,99 euro
orientační cena [n]
hmotnost 30 g
orientační cena za 10 g 1 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení uspokojivě 42 %
pyrrolizidinové alkaloidy dostatečně
doporučený max. obsah v potravinách [0]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [--]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody nedostatečně
éterické oleje [--]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 122,6 µg/kg
-
Billa Bio Salbeitee
orientační cena 2,19 euro
orientační cena [n]
hmotnost 40 g
orientační cena za 10 g 0,55 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení uspokojivě 41 %
pyrrolizidinové alkaloidy dostatečně
doporučený max. obsah v potravinách [0]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [-]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody nedostatečně
éterické oleje [--]
voda [+]
informace
bio certifikace [a]
lékopisná kvalita [n]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 89,6 µg/kg
-
Kottas Salbeitee
orientační cena 4,95 euro
orientační cena [n]
hmotnost 32 g
orientační cena za 10 g 1,55 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení dostatečně 31 %
pyrrolizidinové alkaloidy nedostatečně
doporučený max. obsah v potravinách [-]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [--]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody velmi dobře
éterické oleje [++]
voda [+]
informace
bio certifikace [n]
lékopisná kvalita [a]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 158,7 µg/kg
-
Šalvějový čaj z lékárny
orientační cena 3,99 euro
orientační cena [n]
hmotnost 50 g
orientační cena za 10 g 0,8 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení nedostatečně 10 %
pyrrolizidinové alkaloidy nedostatečně
doporučený max. obsah v potravinách [--]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [--]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody velmi dobře
éterické oleje [++]
voda [0]
informace
bio certifikace [n]
lékopisná kvalita [a]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 2986 µg/kg
-
reformstark Salbeiblätter Tee
orientační cena 5,49 euro
orientační cena [n]
hmotnost 100 g
orientační cena za 10 g 0,55 euro
orientační cena za 10 g [n]
celkové hodnocení nedostatečně 10 %
pyrrolizidinové alkaloidy nedostatečně
doporučený max. obsah v potravinách [--]
doporučený max. obsah v léčivech [--]
doporučený max. obsah v bylinných čajích [--]
pesticidy nezjistitelné
obsah éterických olejů a vody velmi dobře
éterické oleje [++]
voda [+]
informace
bio certifikace [n]
lékopisná kvalita [a]
zjištěný obsah pyrrolizidinových alkaloidů 784,9 µg/kg
Orientační ceny v korunách jsou uvedeny u výrobků, které byly v době uzávěrky k dispozici na českém trhu.
