Pred Veľkou nocou sme pripravili test plnených perníkov, v ktorom sme otestovali desať sezónnych výrobkov s ovocnou náplňou. Snažili sme sa čo najlepšie vystihnúť celé spektrum ponúkanej kvality, a preto máme v košíku pestrú spoločnosť. Plnený perník môžeme označiť za lacnejšiu pochúťku, no aj medzi nimi môžeme nájsť výrazne drahšie výrobky. Cena vzoriek v našom teste sa pohybovala od 0,5 €/100 g až po 1,8 €/100g. Zaujímalo nás preto, či má zmysel zaplatiť viac.
Vyzerajú podobne, ale podobné nie sú
V prvej časti testu sme sa zamerali na deklarované zloženie. V zozname ingrediencií nás zaujímalo niekoľko vecí. Najskôr sme sa pozreli na obsah ovocnej náplne a jej kvalitu. Zistili sme, že nie všetky perníky obsahujú džem, alebo slivkový lekvár s garantovaným podielom ovocia. Väčšina výrobkov sa spolieha na ovocnú náplň bez uvedeného podielu ovocia, v niektorých prípadoch sú dokonca vylepšené farbivami a konzervačnými látkami. Podobne ako ovocnú náplň sme preskúmali aj zloženie použitej polevy. Zaujímal nás druh polevy a aké obsahuje tuky. Aj v tomto existujú rozdiely.
Perníky sme, samozrejme, nechali preskúmať aj prakticky. O ich vzhľade, chuti a vôni nás informovalo nezávislé laboratórne senzorické hodnotenie. Práve pritom sa najlepšie ukázalo, či sa lepšie zloženie na obale prejaví aj na jazyku.
