História korenia je často preliata krvou. Ide o tovar, o ktorý sa viedli spory aj vojny. Fungovalo ako platidlo a patrilo medzi najluxusnejšie artikle. Globalizácia spolu s technickým a spoločenským pokrokom astronomickú hodnotu korenia trochu znížila. Stále však ide o veľmi nákladnú potravinu.
Aj z tohto dôvodu sa niektorí nepoctivci snažia navýšiť svoje zisky používaním lacnejších prísad, ktoré vydávajú za originál. Medzi najčastejšie takto postihnuté bylinky patrí oregano. Kolegovia z rakúskej spotrebiteľskej organizácie VKI na jar (Konsument 3/2023) skúmali 27 balení 100 % sušeného oregana a zisťovali, či neobsahuje prímesi. Vybrali korenie v rôznych typoch obalov a zahrnuli oregano z konvenčnej aj bio produkcie.
Výsledky naši susedia považujú za malý zázrak, všetky vrecká, dózy a škatuľky skutočne obsahovali iba sledované korenie, na podvody sa neprišlo. Pripomenuli však, že výrobky boli nakupované v známych obchodoch a preverených e-shopoch. Predovšetkým neznáme internetové obchody zrejme stále môžu ponúkať falšované korenie.
Pre úplnosť dodáme, že do testu oregana sa pustili aj ďalšie zahraničné spotrebiteľské organizácie z Talianska, Španielska a Slovinska. Aj tam boli výsledky prevažne povzbudivé, teda s dvoma výnimkami. Jedna vzorka zo Slovinska a jedna z Talianska bola zmiešaná s olivovými listami, drevom olivovníka, časťami figovníka alebo listami myrty.
A čo korenie?
Piepor čierny (Piper nigrum) je najrozšírenejším korením na svete. Sušené plody tejto rastliny sa na trhu vyskytujú v čiernej, bielej alebo zelenej farbe. Pri čiernom korení sa oplodie (perikarp) okolo zrelých semien neodstraňuje. Počas sušenia guľôčky sčernejú. Biele korenie tiež pochádza zo zrelých plodov. Na rozdiel od čierneho korenia je však oplodie odstránené. Existuje aj korenie červenej farby, je však veľmi vzácne. Červené guľôčky, s ktorými sa môžete stretnúť predovšetkým v zmesiach, pochádzajú obvykle z pieprovníka peruánskeho (Schinus molle).
Zelené korenie predstavujú nezrelé zozbierané plody. Na zachovanie zelenej farby sa plody po zbere blanšírujú a sušia v tunelových sušiarňach. Ďalším možným spôsobom zachovania zelenej farby je pridanie oxidu siričitého. Tento spôsob však nie je v EÚ povolený.
Korenie dostupné v Európe pochádza prevažne z Vietnamu. Podľa správy, ktorú v roku 2021 zverejnilo Spoločné výskumné stredisko Európskej komisie (JRC), bolo 70 zo 421 vzoriek, t. j. asi 17 %, podozrivých z falšovania nedeklarovaným rastlinným materiálom. V skúmaných vzorkách boli nájdené predovšetkým semená papáje, zelené a červené čili papričky a tiež obilná múka.
V staršom medzinárodnom teste bolo skúmaných celkovo 43 vzoriek čierneho korenia kúpeného v Dánsku, Taliansku a Španielsku. Jedna vzorka bola vyhodnotená ako neautentická – v balení bol rastlinný materiál, ktorý sa však nepodarilo identifikovať.
Falšovací biznis
Podľa nemeckej štatistickej online platformy Štatista sa v roku 2019 celosvetovo predalo korenie v hodnote 11,5 miliardy amerických dolárov. Vzhľadom na to, že korenie je v EÚ obzvlášť drahé, je motivácia na riedenie výrobkov lacnejšími prísadami o to väčšia. Prípady falšovania potravín preto nie sú nijako vzácne ani nové. Manipuláciám nahrávajú tiež neprehľadné dodávateľské reťazce a skutočnosť, že bylinky a korenie prechádzajú od zberu až po konečný predaj cez mnoho prostredníkov.
Prešetrovanie EÚ, v rámci ktorého bolo analyzovaných celkovo 1 900 vzoriek korenia, ukázalo, že falšovaním je najviac postihnuté práve oregano. Podľa štúdie bolo 48 % analyzovaných balení falšovaných. Okrem oregana sa často podvádza aj v prípade čierneho korenia, rasce, kurkumy, šafranu a papriky.
V Rakúsku čisto
Vzhľadom na vyššie uvedené zistenia bolo o to prekvapivejšie, že v žiadnom testovanom balení neboli zistené nežiaduce prímesi. Všetky výrobky splnili, čo sľubovali na obale. Tento príjemný fakt, samozrejme, Rakúšanom výrazne uľahčuje výber správneho oregana.
Rozdiely v cenách jednotlivých výrobkov boli skutočne značné. Pri prepočte na 100 g sušeného oregana vyšlo najlacnejšie korenie Søstrene Grene Oregano (4,90 €/100 g) nasledované výrobkom Royal Farm Oregano (5 €/100 g). Najlacnejším produktom ekologického poľnohospodárstva bolo Zurück zum Oregano s cenou 10,30 €/100 g. Úplne najdrahšie vyšlo Fuchs Oregano, ktoré sa predáva v maličkých päťgramových baleniach. 100 gramov v jeho prípade stojí astronomických 43,80 €.
Kde sa pestuje?
VKI tiež zaujímalo, odkiaľ vlastne kúpené oregano pochádza. Vzhľadom na ekologické a ekonomické náklady na dopravu by mnoho rakúskych spotrebiteľov dalo prednosť výrobku, ktorý k nim nemusel putovať cez pol sveta – tým skôr, že oregano nie je problém pestovať v stredoeurópskych podmienkach.
Z tohto dôvodu kolegovia kontaktovali všetkých výrobcov so žiadosťou o prezradenie krajiny pôvodu predávaného korenia. Väčšina spoločností požadované informácie ochotne poskytla, iba Spar a dvaja dodávatelia z viedenského Naschmarktu sa rozhodli zostať tajnostkármi.
Pôvod oregana bol skutočne pestrý. Hneď deväť balení do EÚ dorazilo z Turecka. Šesť firiem využilo oregano pochádzajúce z Rakúska a po jednom kuse sa do testu dostalo indické, grécke a peruánske oregano. V prípade dvoch výrobkov išlo o korenie so zmesou z viacerých krajín. Vzorka od spoločnosti J. C. Fridlin obsahovala byliny z Čile a Peru, vo výrobku Fuchs bolo oregano z Čile, Grécka, Peru a Turecka. VKI však sklamalo, že zistené informácie môžu spotrebitelia často získať iba prostredníctvom kontaktovania výrobcu. Uvedenie pôvodu na obale totiž bolo skôr výnimkou.
Blahodarný pamajorán
Korenie známe ako oregano sa správne botanicky nazýva Pamajorán obyčajný (Origanum vulgare). Ide o aromatickú bylinu obľúbenú v kuchyniach po celom svete. Patrí medzi trvalky a spadá do čeľade hluchavkovitých. Obľúbenosť získala predovšetkým vďaka chuti lístkov, ktorá je jemne horkastá a do istej miery pripomína majorán. Oregano je nevyhnutnou súčasťou stredomorskej kuchyne a dodáva charakteristickú chuť mnohým známym pokrmom.
Pôvodne pochádza práve zo Stredomoria, ale postupne sa rozšírilo na mnoho miest po celej severnej pologuli. Na našom území ho nájdete predovšetkým na najslnečnejších stanovištiach, čistinách a stráňach. Obsahuje silné antioxidanty vrátane fenolov a flavonoidov. Ich zdravotná prospešnosť spočíva v boji proti voľným radikálom. Pamajoránu sú tiež prisudzované protizápalové účinky. Oregano taktiež obsahuje vitamíny A, C a K, rovnako ako minerály – napr. železo, vápnik a draslík.
Vďaka svojim antimikrobiálnym vlastnostiam sa oregano tradične používalo na liečbu infekcií a ako konzervačný prostriedok pre potraviny. Éterické oleje nachádzajúce sa v oregane, ako je karvakrol a tymol, majú antibakteriálne a antifungálne účinky. Existujú dokonca štúdie naznačujúce možné blahodarné účinky posilňujúce imunitný systém.
Najčastejšie sa však s lístkami pamajoránu stretneme v kuchyni, kde sa používajú na dochutenie pizze, cestovinových jedál, omáčok, marinád a šalátov. Môžu byť použité čerstvé alebo sušené, pričom oba varianty majú mierne rozdielne chuťové vlastnosti. Sušené oregano je koncentrovanejšie a silnejšie, zatiaľ čo čerstvé je skôr jemnejšie.
oregano
-
Albert Ménès Oregano
orientační cena 1,99 euro
hmotnost balení 22 g
orientační cena za 100 g 9,05 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení sklo, kov
typ balení dóza
původ neuvedeno
minimální trvanlivost 10.05.2025
-
Alnatura Oregano
orientační cena 1,69 euro
hmotnost balení 15 g
orientační cena za 100 g 11,27 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ Turecko
minimální trvanlivost III.25
-
Bergkräuter Oregano
orientační cena 2,49 euro
hmotnost balení 20 g
orientační cena za 100 g 12,45 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení papír, plast
typ balení sáček
původ Rakousko
minimální trvanlivost 27.06.2024
-
Delikatessa Oregano
orientační cena 1,65 euro
hmotnost balení 18,5 g
orientační cena za 100 g 8,92 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano lyofilizované
biocertifikace [n]
sušené mrazem [a]
materiál balení sklo, plast
typ balení dóza
původ Indie
minimální trvanlivost 21.03.2025
-
dennree Oregano
orientační cena 1,99 euro
hmotnost balení 15 g
orientační cena za 100 g 13,27 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ Řecko
minimální trvanlivost V.25
-
Dogan und Acer Oregano
orientační cena 1,7 euro
hmotnost balení 25 g
orientační cena za 100 g 6,8 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení dóza
původ neuvedeno
minimální trvanlivost 01.09.2024
-
Ehrenwort Oregano
orientační cena 3,49 euro
hmotnost balení 10 g
orientační cena za 100 g 34,9 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení karton, plast, kov
typ balení dóza
původ Rakousko
minimální trvanlivost 31.12.2022
-
Fuchs Oregano
orientační cena 2,19 euro
hmotnost balení 5 g
orientační cena za 100 g 43,8 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ Turecko, Řecko, Peru a Chile
minimální trvanlivost 2025
-
Gewürz Eck Oregano
orientační cena 1,9 euro
hmotnost balení 30 g
orientační cena za 100 g 6,33 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ Turecko
minimální trvanlivost 31.12.2024
-
Gewürzland Oregano
orientační cena 3,9 euro
hmotnost balení 25 g
orientační cena za 100 g 15,6 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení lístky oregana drcené
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení dóza
původ Turecko
minimální trvanlivost XII.26
-
Greenfields Oregano
orientační cena 3,99 euro
hmotnost balení 50 g
orientační cena za 100 g 7,98 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ neuvedeno
minimální trvanlivost 30.03.2023
-
Hayat Oregano
orientační cena 1,49 euro
hmotnost balení 20 g
orientační cena za 100 g 7,45 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení dóza
původ Turecko
minimální trvanlivost 30.06.2024
-
Herbaria Oregano
orientační cena 5,99 euro
hmotnost balení 20 g
orientační cena za 100 g 29,95 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení kov
typ balení dóza
původ Německo
minimální trvanlivost IX.25
-
J. C. Fridlin Oregano
orientační cena 1,69 euro
hmotnost balení 35 g
orientační cena za 100 g 4,83 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení sklo, kov
typ balení dóza
původ Chile, Peru
minimální trvanlivost XI.23
-
Ja! Natürlich Bio Oregano
orientační cena 2,49 euro
hmotnost balení 20 g
orientační cena za 100 g 12,45 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení bio oregano
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast, papír
typ balení sáček
původ Rakousko
minimální trvanlivost 20.06.2024
-
Kania Oregano
orientační cena 0,95 euro
hmotnost balení 10 g
orientační cena za 100 g 9,5 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení sklo, plast
typ balení dóza
původ Turecko
minimální trvanlivost 25.04.2025
-
Kotányi Bio Oregano
orientační cena 2,19 euro
hmotnost balení 9 g
orientační cena za 100 g 24,33 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení bio oregano drcené
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení hliník, plast, papír
typ balení doypack
původ Turecko
minimální trvanlivost 01.05.2025
-
Kotányi Oregano
orientační cena 3,29 euro
hmotnost balení 12 g
orientační cena za 100 g 27,42 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení sklo, plast
typ balení dóza
původ Turecko
minimální trvanlivost 02.03.2025
-
Le Gusto Oregano
orientační cena 1,65 euro
hmotnost balení 18,5 g
orientační cena za 100 g 8,92 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano lyofilizované
biocertifikace [n]
sušené mrazem [a]
materiál balení sklo, plast
typ balení dóza
původ Indie
minimální trvanlivost 03.05.2025
-
Lebensbaum Oregano
orientační cena 2,25 euro
hmotnost balení 15 g
orientační cena za 100 g 15,– euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené a sušené
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ Turecko
minimální trvanlivost II.25
-
Royal Farm Oregano
orientační cena 1,99 euro
hmotnost balení 40 g
orientační cena za 100 g 4,98 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ Turecko
minimální trvanlivost 01.02.2023
-
Sonnentor Oregano
orientační cena 2,39 euro
hmotnost balení 18 g
orientační cena za 100 g 13,28 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení bio oregano řezané
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení karton, plast
typ balení krabička
původ Rakousko
minimální trvanlivost 30.09.2025
-
Søstrene Grene Oregano
orientační cena 0,98 euro
hmotnost balení 20 g
orientační cena za 100 g 4,9 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení plast
typ balení sáček
původ Peru
minimální trvanlivost 25.07.2025
-
Spar Oregano
orientační cena 0,89 euro
hmotnost balení 12 g
orientační cena za 100 g 7,42 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano drcené
biocertifikace [n]
sušené mrazem [n]
materiál balení sklo, plast
typ balení dóza
původ neuvedeno
minimální trvanlivost 15.09.2024
-
Spar Oregano
orientační cena 1,65 euro
hmotnost balení 12,5 g
orientační cena za 100 g 13,2 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení oregano řezané, lyofilizované
biocertifikace [n]
sušené mrazem [a]
materiál balení sklo, plast
typ balení dóza
původ neuvedeno
minimální trvanlivost 13.07.2023
-
Spar Natur Pur Bio-Oregano
orientační cena 2,49 euro
hmotnost balení 14 g
orientační cena za 100 g 17,79 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení bio oregano
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení karton
typ balení dóza
původ Rakousko
minimální trvanlivost 30.06.2024
-
Zurück zum Ursprung Oregano
orientační cena 2,05 euro
hmotnost balení 20 g
orientační cena za 100 g 10,25 euro
hodnocení pravosti velmi dobře 100 %
informace
označení bio oregano sušené
biocertifikace [a]
sušené mrazem [n]
materiál balení papír, plast
typ balení sáček
původ Rakousko
minimální trvanlivost 31.03.2024
