Éčka

E 1101 Proteázy

Alternatívny názov: Proteáza, Papain, Bromelain, Ficin

Skupina: stabilizátory, látky zvýrazňujúce chuť a vôňu, látky zlepšujúce múku
Pôvod: přírodní, živočišný původ
Bezpečná prísada

Proteáza je enzym, který štěpí bílkoviny.

V potravinářství se používá jako stabilizátor, zvýrazňovač chuti a látka zlepšující mouku. 

V EU se nepovažuje za přídatnou látku, ve složení se uvádí jako enzym proteáza.

Zpět do databáze přídatných látek

Sdílejte

Diskusia

Prihlásiť