Éčka

E 623 Glutamát vápenatý

Alternatívny názov: Glutaman vápenatý

Skupina: látky zvýrazňujúce chuť a vôňu
Pôvod: syntetický
Nebezpečná prísada

Glutaman vápenatý je látka zvýrazňující chuť a vůni. Tvoří pátou základní chuť – umami.

Vyrábí se štěpením rostlinných bílkovin ze sóji, brambor, melasy nebo obilí.

Při požití nadměrného množství může způsobit bolesti hlavy a nevolnost.

S glutamany je často spojován takzvaný syndrom čínských restaurací, nicméně negativní vliv na zdraví nebyl dostatečně prokázán. 

V rámci EU povoleno pro široký okruh potravin v omezeném množství.

Zpět do databáze přídatných látek

Sdílejte

Diskusia

Prihlásiť