E 331 Citráty sodné
Alternatívny názov: Dihydrogencitrát sodný, Hydrogencitrát sodný, Citrát sodný
Skupina: | stabilizátory, sekvestranty, regulátory kyslosti, emulgátory |
---|---|
Pôvod: | syntetický |
Bezpečná prísada |
Citronany sodné jsou umělé látky s řadou technologických funkcí.
Získávají se reakcí kyseliny citronové.
V rámci EU je povoleno pro široké spektrum potravin v částečně omezeném množství.