Majonézy
Najnovšie články
-
Ako si vybrať majonézu
2.11.2017 | Jak vybírat
Potravinársky výrobok s názvom majonéza je studená emulgovaná omáčka, ktorá musí obsahovať slepačie vaječné žĺtky, jedlý rastlinný olej a ocot. V potravinárskej vyhláške č. 69/2016 Zb. sa stanovuje, aký podiel žĺtkov a tuku musí v majonéze byť, aby sa výrobok mohol nazývať majonézou. viac
-
Test majonéz 2012
30.11.2012 | Články s testy | Publikované v časopise 12/2012
Povinný podiel vaječných žĺtkov v majonézach je tak nízky, že sme ani nepočítali s odhalením oklamaných výrobkov. Aby sa majonéza mohla nazývať majonézou, musia v nej byť aspoň dve percentá vaječných žĺtkov. Pre predstavu: je to jeden slepačí žĺtok na kilogram majonézy. Niektorým výrobcom sa aj toto minimum… viac
-
Fejeton: Majonéza včera a dnes
30.11.2012 | Ostatní | Publikované v časopise 12/2012
„Majonéza je hustá a tučná šlehaná omáčka bílé či nažloutlé barvy. Její název pochází ze jména francouzského šlechtice Michela d’Mayonnaise. Autorství majonézy je přisuzováno jeho kuchaři, který chtěl po vítězném obléhání připravit svou specialitu – studenou omáčku z mléka a vajec. Neboť Mayonnova armáda během… viac
