Vedci odhadujú, že v slaných a sladkých svetových vodách žije medzi 2500 až 3000 druhov kreviet. Ide preto o veľmi početné a rozmanité poddruhy kôrovcov (Caridea a Dendrobranchiata). Niektoré druhy merajú sotva pár milimetrov, tie najväčšie aj viac ako 30 cm. Nájdete ich vo všetkých svetových oceánoch a na väčšine kontinentov, s výnimkou Antarktídy.
Niektoré krevety si vytiahli pomyselného evolučného čierneho Petra − sú výživné, chutné a všimol si ich človek. Úplne najhojnejšie lovenou je kreveta severná (Pandalus borealis), ktorá žije predovšetkým v severnej časti Atlantického a Tichého oceánu. Práve ona uviazla spoločne s ďalšími (napríklad krevetou tigrou a indickou) v sieťach našich kolegov z nemeckej spotrebiteľskej organizácie Stiftung Warentest. V teste 18 predvarených aj surových mrazených kreviet (6/2022) skúšali senzorické vlastnosti, overovali celistvosť, spracovanie a skúmali, či sú krevety bezchybné po stránke mikrobiologickej a chemickej. V neposlednom rade sa zamerali aj na kvalitu obalov a uvedené informácie.
Málo tuku, veľa bielkovín
Z kreviet sa konzumuje iba mäso z chvostovej časti. Skladá sa predovšetkým zo svaloviny a obsahuje až 20 gramov bielkovín a iba 1,4 gramu tuku na 100 gramov. Zároveň je však bohaté na cholesterol. Jeho koncentrácia v krevetách je 135 mg/100 g. Denne by sme nemali prijať viac ako 300 mg cholesterolu, teda 100 g porcie kreviet pokryje polovicu jeho odporúčanej dennej dávky. Krevety však nebudú pre väčšinu bežných stravníkov každodenným jedlom. Porcia 150 gramov z testovaných produktov vyšla na 2,20 až 7 €. Aj z hľadiska ochrany životného prostredia má zmysel užívať si krevety iba s mierou.
Plejáda chutí
Najvyššou mierou sa podieľali na celkovej známke senzorické testy. Tri produkty získali za ochutnávku veľmi dobré hodnotenie. Išlo o nepredvarené teplovodné krevety Biopolar Rohe Garnelen zum Braten & Kochen a predvarené krevetky severnej značky Eismann a Lidl Ocean Sea. Všetky boli mierne slané, mali prirodzenú krevetovú chuť, boli príjemné na zahryznutie a vzhľadovo bez chybičky.
Najhoršia trojica kreviet bola iba dostatočná − Edeka Gut & Günstig King Prawns, Escal King Prawns a Edeka Bio Black Tiger mali množstvo nedostatkov. Kôrovce zo supermarketov Edeka chutili zatuchnuto, tigrie krevety mali, navyše, neprirodzene sivé sfarbenie. Indické krevety Escal boli mierne zažltnuté a v chuti sa dali rozoznať mierne rybacie, sladkasté a riasové tóny.
Bio s chémiou
Chemická analýza kreviet dopadla vo väčšine prípadov dobre, alebo aspoň uspokojivo. Výraznejšie sklamanie si pre kolegov pripravili len biokrevety od Edeky. Boli kontaminované chlorečnanmi, ktoré môžu vo väčšom množstve brániť organizmu v absorpcii jódu. Do telíčok kreviet sa mohli dostať niekoľkými spôsobmi, najpravdepodobnejšie však z chlórovanej vody pri oplachovaní pred zmrazením.
Obsah chlorečnanov nebol taký vysoký, aby krevety predstavovali výraznejšie zdravotné riziko. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) označuje ako tolerovateľný denný príjem 3 mikrogramy na kilogram telesnej hmotnosti. Žena vážiaca 60 kilogramov, by preto nemala prijať výrazne viac ako 180 mikrogramov chlorečnanov denne. Úplne bez obáv by každý deň mohla zjesť 100 gramov kreviet Edeka (teda asi osem kusov).
Keď obal klame
Edeka sa príliš dobre neukázala ani po stránke deklarácie. Kráľovské krevety Edeka Gut & Günstig mali byť podľa obalu zamrazené v surovom stave, ukázalo sa však, že boli čiastočne predvarené. Za toto nepravdivé tvrdenie bola Edeka potrestaná dostatočnou známkou.
Nepríjemné prekvapenie milovníkom morských plodov pripravilo aj balenie Escal. Kým obrázok na obale sľuboval krásne a mäsité kúsky, vnútri sa nachádzala skôr ľadová krevetová drvina. Neprekvapí preto, že v skúške celistvosti získal Escal iba dostatočnú známku.
V jednom vrecku bolo živo
Mikrobiologický rozbor dopadol prevažne dobre a veľmi dobre. Šesť výrobkov v kategórii nepredvarených kreviet z teplých vôd však získalo „iba“ uspokojivú známku. Najhoršie dopadli krevety značky Rewe Ja. V jednom z testovaných balení boli totiž nájdené nežiaduce baktérie rodu Vibrio. Ide o mikroorganizmy žijúce v moriach a ústiach riek. V znečistených vodách ľahko dochádza k ich prenosu na živočíchy.
Najmä v krajinách Ázie a Ameriky sú tieto baktérie považované za hlavnú príčinu vzniku rôznych hnačkových ochorení. Nemusíte sa však príliš obávať, že by ste po obede z kreviet Rewe Ja strávili zvyšok dňa na záchode. Baktérie Vibrio totiž neprežijú pri vyššej teplote. Pokiaľ teda nezanedbáte prípravu, nepríjemné následky vám nehrozia.
nepředvařené krevety z teplých vod
-
Biopolar Rohe Garnelen zum Braten & Kochen, geschält, entdarmt Bio
orientační cena 7 euro
hmotnost balení 150 g
počet kusů na 100 g 14
množství bílkovin na 100 g 17,5 g
množství soli na 100 g 0,2 g
orientační cena za 100 g 4,65 euro
celkové hodnocení dobře 74 %
senzorické hodnocení velmi dobře 80 %
poznámky k senzorickým vlastnostem svěží a lehká mořská vůně, chuť silně po krevetách, velmi mírně slaná a sladká, křupavé, pevné na skus, šťavnaté, lehce masité
celistvost a zpracování velmi dobře 82 %
nežádoucí látky dobře 70 %
mikrobiologie velmi dobře 80 %
obal uspokojivě 58 %
deklarace dobře 64 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce bio chov
deklarovaný zeměpisný původ Choluteca, Honduras
certifikace EU-Bio
datum minimální trvanlivosti 11/22
-
Rewe Bio Black Tiger Garnelen Natur, ohne Kopf, mit geöffneter SchaleBio
orientační cena 5 euro
hmotnost balení 180 g
počet kusů na 100 g 6
množství bílkovin na 100 g 15,9 g
množství soli na 100 g 0,1 g
orientační cena za 100 g 2,77 euro
celkové hodnocení dobře 68 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť silně po krevetách, lehce po mořských řasách, lehce nasládlá. Křupavé, pevné na skus, lehce šťavnaté, masité
celistvost a zpracování velmi dobře 82 %
nežádoucí látky dobře 76 %
mikrobiologie uspokojivě 58 %
obal uspokojivě 58 %
deklarace uspokojivě 56 %
informace
druh krevety Penaeus monodon
způsob produkce bio chov
deklarovaný zeměpisný původ Západní Bengálsko (Indie)
certifikace Naturland, EU-Bio
datum minimální trvanlivosti 28.07.2023
-
Aldi Süd Gut Bio Garnelen, geschält, entdarmt Bio
orientační cena 4 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 17
množství bílkovin na 100 g 14,1 g
množství soli na 100 g 0,9 g
orientační cena za 100 g 1,77 euro
celkové hodnocení dobře 66 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť lehce po mořských řasách, lehce slaná, lehce nasládlá, křupavé, pevné na skus a šťavnaté
celistvost a zpracování dobře 70 %
nežádoucí látky dobře 78 %
mikrobiologie dobře 66 %
obal dobře 66 %
deklarace dobře 62 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce bio chov
deklarovaný zeměpisný původ Kostarika
certifikace EU-Bio
datum minimální trvanlivosti 23.12.2022
-
Alnatura Origin Garnelen, geschält Bio
orientační cena 7 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 19
množství bílkovin na 100 g 14,1 g
množství soli na 100 g 0,9 g
orientační cena za 100 g 3,10 euro
celkové hodnocení dobře 66 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť lehce po mořských řasách, mírně slaná, velmi jemně sladká, Lehce křupavé, pevné na skus a lehce šťavnaté
celistvost a zpracování dobře 74 %
nežádoucí látky dobře 76 %
mikrobiologie dobře 70 %
obal uspokojivě 58 %
deklarace dobře 70 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce bio chov
deklarovaný zeměpisný původ Západní pobřeží Kostariky
certifikace EU-Bio
datum minimální trvanlivosti 04.11.2022
-
Aldi Süd Golden Seafood Riesengarnelenschwänze Natur, gesalzen, entdarmt
orientační cena 3,40 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 10
množství bílkovin na 100 g 13,0 g
množství soli na 100 g 1,4 g
orientační cena za 100 g 1,51 euro
celkové hodnocení dobře 64 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť lehce po mořských řasách, slaná, velmi jemně sladká, křupavé, pevné na skus a mírně vodnaté
celistvost a zpracování dobře 74 %
nežádoucí látky dobře 76 %
mikrobiologie uspokojivě 58 %
obal dobře 66 %
deklarace dobře 62 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce chov
deklarovaný zeměpisný původ Indie
certifikace ASC
datum minimální trvanlivosti 2/23
-
Rewe Ja King Prawns Garnelen, geschält, entdarmt, gesalzen
orientační cena 3,40 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 11
množství bílkovin na 100 g 17,0 g
množství soli na 100 g 0,6 g
orientační cena za 100 g 1,51 euro
celkové hodnocení uspokojivě 58 %
senzorické hodnocení uspokojivě 50 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť lehce po mořských řasách, mírně slaná, mírně nasládlá, velmi jemně nakyslá, Lehce křupavé, pevné na skus, lehce šťavnaté
celistvost a zpracování velmi dobře 82 %
nežádoucí látky dobře 72 %
mikrobiologie uspokojivě 40 %
obal dobře 62 %
deklarace dobře 66 %
informace Litopenaeus vannamei
druh krevety chov
způsob produkce Střední Vietnam
deklarovaný zeměpisný původ ASC
certifikace 03.02.2023
datum minimální trvanlivosti
-
Femeg Riesengarnelen, geschält, entdarmt
orientační cena 6 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 12
množství bílkovin na 100 g 15,9 g
množství soli na 100 g 0,5 g
orientační cena za 100 g 2,66 euro
celkové hodnocení uspokojivě 52 %
senzorické hodnocení uspokojivě 40 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť lehce po mořských řasách, velmi mírně slaná s sladká, velmi mírně kyselá, lehce křupavé, na skus pevné, lehce vodnaté
celistvost a zpracování dobře 62 %
nežádoucí látky dobře 68 %
mikrobiologie uspokojivě 56 %
obal dobře 62 %
deklarace uspokojivě 50 %
informace Litopenaeus vannamei
druh krevety chov
způsob produkce Vietnam
deklarovaný zeměpisný původ ASC
certifikace 09.12.2022
datum minimální trvanlivosti
-
Edeka Gut & Günstig King Prawns Garnelen naturbelassen, geschält, entdarmt
orientační cena 3,40 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 14
množství bílkovin na 100 g 12,9 g
množství soli na 100 g 0,4 g
orientační cena za 100 g 1,51 euro
celkové hodnocení dostatečně 34 %
senzorické hodnocení dostatečně 30 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť jen mírně po krevetách, velmi mírně rybí, mírně zatuchlá, mírně nevýrazná, lehce křupavé, pevné na skus, lehce šťavnaté
celistvost a zpracování dobře 62 %
nežádoucí látky dobře 72 %
mikrobiologie uspokojivě 50 %
obal dobře 70 %
deklarace dostatečně 30 %
informace Litopenaeus vannamei
druh krevety chov
způsob produkce Vietnam
deklarovaný zeměpisný původ ASC
certifikace 27.07.2023
datum minimální trvanlivosti
-
Escal King Prawns, Garnelenschwänze, in Salzlake mariniert, geschält
orientační cena 3,30 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 8
množství bílkovin na 100 g 12,5 g
množství soli na 100 g 1,4 g
orientační cena za 100 g 1,47 euro
celkové hodnocení dostatečně 32 %
senzorické hodnocení dostatečně 30 %
poznámky k senzorickým vlastnostem lehce nažloutlé, chuť lehce po mořských řasách, slaná, lehce sladká a rybí, křupavé, pevné na skus, lehce šťavnaté, lehce masité
celistvost a zpracování dostatečně 28 %
nežádoucí látky dobře 78 %
mikrobiologie uspokojivě 52 %
obal dobře 62 %
deklarace dostatečně 30 %
informace Penaeus indicus
druh krevety odlov
způsob produkce Východní Indický oceán
deklarovaný zeměpisný původ ne
certifikace 2/23
datum minimální trvanlivosti
-
Edeka Bio Black Tiger Garnelen natur, ohne Kopf, entdarmt Bio
orientační cena 4,70 euro
hmotnost balení 180 g
počet kusů na 100 g 8
množství bílkovin na 100 g 16,0 g
množství soli na 100 g 0,7 g
orientační cena za 100 g 2,61 euro
celkové hodnocení dostatečně 28 %
senzorické hodnocení dostatečně 30 %
poznámky k senzorickým vlastnostem zašedlé zbarvení poblíž hlavy, chuť mírně slaná, mírně nahořklá a zatuchlá, lehce křupavé, pevné na skus, velmi lehce šťavnaté
celistvost a zpracování uspokojivě 46 %
nežádoucí látky dostatečně 20 %
mikrobiologie uspokojivě 48 %
obal dobře 70 %
deklarace dobře 70 %
informace Penaeus monodon
druh krevety bio chov
způsob produkce Indonésie
deklarovaný zeměpisný původ Naturland, EU-Bio
certifikace 13.07.2023
datum minimální trvanlivosti
předvařené krevety z teplých vod
-
Costa Pacific Prawns, geschält, entdarmt
orientační cena 10 euro
hmotnost balení 250 g
počet kusů na 100 g 13
množství bílkovin na 100 g 18,3 g
množství soli na 100 g 0,8 g
orientační cena za 100 g 4,00 euro
celkové hodnocení dobře 74 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť silně po krevetách, mírně slaná a nasládlá, lehce křupavé, na skus pevné, lehce šťavnaté, lehce masité
celistvost a zpracování velmi dobře 90 %
nežádoucí látky dobře 74 %
mikrobiologie velmi dobře 88 %
obal dobře 68 %
deklarace dobře 68 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce chov
deklarovaný zeměpisný původ Honduras
certifikace ASC
datum minimální trvanlivosti 5/22
-
Bofrost Königsgarnelen, Garnelenschwänze, geschält Artikel-Nr. 579
orientační cena 14 euro
hmotnost balení 320 g
počet kusů na 100 g 11
množství bílkovin na 100 g 19,5 g
množství soli na 100 g 0,9 g
orientační cena za 100 g 4,35 euro
celkové hodnocení dobře 70 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť silně po krevetách, mírně slaná a nasládlá, křupavé, pevné na skus, šťavnaté, lehce masité
celistvost a zpracování velmi dobře 80 %
nežádoucí látky dobře 74 %
mikrobiologie velmi dobře 86 %
obal uspokojivě 58 %
deklarace uspokojivě 52 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce chov
deklarovaný zeměpisný původ Honduras
certifikace ASC
datum minimální trvanlivosti 22.09.2022
-
Deutsche See Riesengarnelen, geschält, ohne Darm
orientační cena 10 euro
hmotnost balení 220 g
počet kusů na 100 g 14
množství bílkovin na 100 g 16,7 g
množství soli na 100 g 1,5 g
orientační cena za 100 g 4,55 euro
celkové hodnocení dobře 62 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť slaná, mírně sladká, lehce křupavé, pevné na skus a lehce vodnaté
celistvost a zpracování uspokojivě 46 %
nežádoucí látky dobře 74 %
mikrobiologie velmi dobře 82 %
obal uspokojivě 58 %
deklarace uspokojivě 50 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce chov
deklarovaný zeměpisný původ Honduras
certifikace ASC
datum minimální trvanlivosti 28.10.2022
-
Followfish Bio-Garnelen Gourmet Prawns, blanchiert, ohne Kopf, geschält Bio
orientační cena 10 euro
hmotnost balení 256 g
počet kusů na 100 g 10
množství bílkovin na 100 g 17,7 g
množství soli na 100 g 0,6 g
orientační cena za 100 g 3,90 euro
celkové hodnocení uspokojivě 58 %
senzorické hodnocení uspokojivě 50 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť mírně slaná, mírně nasládlá, velmi mírně mdlá, lehce křupavé, pevné na skus, lehce šťavnaté
celistvost a zpracování uspokojivě 54 %
nežádoucí látky dobře 72 %
mikrobiologie dobře 66 %
obal dobře 78 %
deklarace uspokojivě 52 %
informace
druh krevety Litopenaeus vannamei
způsob produkce bio chov
deklarovaný zeměpisný původ Chongón, Ekvádor
certifikace Naturland, EU-Bio
datum minimální trvanlivosti 15.03.2023
-
Rainbow Jewels Tiger Shrimps, geschält
orientační cena 19 euro
hmotnost balení 900 g
počet kusů na 100 g 11
množství bílkovin na 100 g 14,3 g
množství soli na 100 g 1,5 g
orientační cena za 100 g 2,11 euro
celkové hodnocení uspokojivě 58 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť jen mírně po krevetách a po mořských řasách, mírně slaná, velmi mírně sladká, křupavé, pevné na skus, šťavnaté
celistvost a zpracování dobře 74 %
nežádoucí látky uspokojivě 46 %
mikrobiologie velmi dobře 82 %
obal uspokojivě 58 %
deklarace uspokojivě 50 %
informace
druh krevety neuvedeno
způsob produkce chov
deklarovaný zeměpisný původ Indie
certifikace ASC
datum minimální trvanlivosti 27.01.2023
předvařené krevety ze studených vod
-
Eismann Tiefseegarnelen, geschält Artikel-Nr. 6351
orientační cena 14 euro
hmotnost balení 450 g
počet kusů na 100 g 47
množství bílkovin na 100 g 15,2 g
množství soli na 100 g 1,2 g
orientační cena za 100 g 3,10 euro
celkové hodnocení dobře 74 %
senzorické hodnocení velmi dobře 80 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť lehce po moři, lehce slaná, mírně měkké, mírně vodnaté
celistvost a zpracování uspokojivě 44 %
nežádoucí látky dobře 78 %
mikrobiologie velmi dobře 88 %
obal dobře 62 %
deklarace dobře 66 %
informace
druh krevety Pandalus borealis
způsob produkce odlov
deklarovaný zeměpisný původ Severozápadní Atlantik
certifikace MSC
datum minimální trvanlivosti 09.06.2022
-
Lidl Ocean Sea Eismeergarnelen aus Grönland, ohne Schale
orientační cena 4,40 euro
hmotnost balení 270 g
počet kusů na 100 g 57
množství bílkovin na 100 g 15,2 g
množství soli na 100 g 1,1 g
orientační cena za 100 g 1,63 euro
celkové hodnocení dobře 74 %
senzorické hodnocení velmi dobře 80 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť lehce po moři, velmi mírně slaná, velmi mírně sladká, velmi jemně křupavé, na skus lehce pevné, šťavnaté
celistvost a zpracování uspokojivě 50 %
nežádoucí látky dobře 76 %
mikrobiologie velmi dobře 88 %
obal dobře 68 %
deklarace dobře 70 %
informace
druh krevety Pandalus borealis
způsob produkce odlov
deklarovaný zeměpisný původ Severozápadní Atlantik
certifikace MSC
datum minimální trvanlivosti 26.11.2022
-
Aldi Golden Seafood Eismeergarnelen aus Grönland, geschält
orientační cena 3,70 euro
hmotnost balení 225 g
počet kusů na 100 g 48
množství bílkovin na 100 g 16,0 g
množství soli na 100 g 1,5 g
orientační cena za 100 g 1,64 euro
celkové hodnocení dobře 62 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
poznámky k senzorickým vlastnostem chuť výrazně po mořských řasách, mírně slaná a velmi mírně sladká, na skus mírně žvýkavé a mírně měkké
celistvost a zpracování dobře 62 %
nežádoucí látky dobře 66 %
mikrobiologie velmi dobře 88 %
obal dobře 70 %
deklarace uspokojivě 52 %
informace
druh krevety Pandalus borealis
způsob produkce odlov
deklarovaný zeměpisný původ Západní Grónsko
certifikace MSC
datum minimální trvanlivosti 30.04.2023