Test konzervovaných paradajok 2022

Publikované v časopise 5/2022

Ako rýchlo vykúzliť rozumnú večeru? Napríklad z cestovín a paradajkovej konzervy. Cestovinami sme sa v našich testoch už zaoberali, teraz prichádzajú na rad paradajky. Laboratórium sa pozrelo pod viečka 11 konzerv krájaných paradajok a hľadalo v nich, okrem samotných paradajok, aj nežiaduce látky. Výsledky nepríjemne narušili dlhší rad bezproblémových testov potravín. Štyri výrobky totiž trápili nežiaduce látky.

Zavarené paradajky nemajú v našich končinách takú dlhú tradíciu, ako napríklad zahustený paradajkový pretlak, no napriek tomu sa stali neoddeliteľnou súčasťou ponuky. Zaujímala nás ich kvalita, a preto sme pripravili test konzervovaných krájaných paradajok v paradajkovej šťave. V podstate je to „paradajkový kompót“ a nás zaujímalo nielen množstvo a kvalita použitých paradajok, ale aj ich zdravotná bezchybnosť.

Množstvo paradajok vo výrobku zisťovalo laboratórium nepriamo výpočtovou metódou, ktorou najprv zmeralo obsah vybraných látok a z toho potom výpočtom zistilo, akému množstvu „teoretických“ paradajok namerané hodnoty zodpovedajú. Ukázalo sa, že 100 g všetkých výrobkov bolo vyrobených z viac ako 100 g paradajok. Okrem obsahu paradajok nás zaujímala aj intenzita červenej farby, ktorá vypovedá o kvalite použitej suroviny a má súvislosť aj s obsahom prospešného paradajkového farbiva lykopénu.

Ďalšími skúškami zameranými na akosť paradajok bolo meranie minerálne nečistoty a samozrejme aj senzorické hodnotenie. Pátranie po zvyškoch zeminy ukázalo, že výrobcovia pracujú s čistou surovinou. Pri senzorickom posúdení sa však ukázalo, že mnohí z nich by mohli spracovávať zeleninu lepšie.

Celkovo najmenej priaznivé správy priniesli analýzy nežiaducich látok. Laboratórium sa zameralo na alternariové mykotoxíny a pesticídy. V súvislosti s prvou menovanou skupinou sme našli výrobok, ktorého konzumáciou by dospelý človek niekoľkokrát prekročil bezpečný príjem niekoľkých mykotoxínov. Uspokojiť nás však nemohli ani výsledky pesticídovej previerky. Rezíduá pesticídov sa totiž našli aj v dvoch biovýrobkoch.


Testované výrobky - konzervované paradajky (porovnat)

Databáze testovaných výrobků

Ako si vybrať konzervované paradajky (11 výrobků)
poslední aktualizace: 5.5.2022

Prihlásiť