Ako vybrať kávu bez kofeínu

Obsah aprílového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 4/2024 Obsah aprílového dTestu

Sdílejte

Aktualizováno: 31.1.2022

Napriek tomu, že sa odborníci zhodujú na tom, že pre dospelé osoby je pravidelná konzumácia kávy bezpečná, nájde sa niekoľko výnimiek, ktoré si musia dávať na príjem kofeínu pozor. Patria medzi ne napríklad kardiaci, ľudia trpiaci duševnými poruchami a najmä tehotné a dojčiace ženy. Všetci menovaní totiž môžu byť vnímavejší voči nežiaducim účinkom kofeínu, akými sú napríklad zrýchlenie srdcového tepu alebo nespavosť. To však neznamená, že by sa museli vzdať kávy. Stačí, keď zvolia jej bezkofeínový variant.

Káva bez kofeínu sa získava úpravou bežných kávových zŕn. Výroba prebieha tak, že sa zelené zrná najskôr ošetria parou, aby sa ich šupka stala priechodnou pre kofeín, a následne dochádza k extrakcii kofeínu. Najčastejšie sa používajú tri spôsoby dekofeinizácie: extrakcia pomocou organických rozpúšťadiel, vodou alebo superkritickým oxidom uhličitým. Výsledkom všetkých procesov sú zelené kávové zrná zbavené zhruba 96 % kofeínu, avšak s čo najlepšie zachovaným obsahom chuťových a aromatických látok. Konkrétny spôsob použitý pri výrobe nepatrí medzi povinne uvádzané informácie, preto ho na etikete spravidla nenájdete. Obsah kofeínu v bezkofeínovej káve je predpísaný vyhláškou 330/1997 Zb. Podľa tej by pražená káva mala v sušine obsahovať najviac 0,1 % kofeínu, v prípade instantnej kávy to môže byť 0,3 %.

Na konci dekofeinizácie stoja zelené kávové zrná, ktoré sa ďalej pražia a spracovávajú ako bežná káva. Kávu bez kofeínu preto možno zohnať vo všetkých možných formách: ako zrnkovú, mletú či instantnú. Príprava nápoja prebieha rovnako, ako pri bežnej káve.

Pri výbere kávy bez kofeínu je dôležité na obale sledovať, či je skutočne označená ako „bez kofeínu“. Pokiaľ ide o ďalšie povinné údaje, pozornosť si zaslúži predovšetkým dátum minimálnej trvanlivosti, pričom sa oplatí vyberať výrobok s čo najvzdialenejším dátumom. Ďalšie informácie, ktoré zákazníci sledujú, ako je napríklad druh kávy alebo krajiny pôvodu, už medzi povinné údaje nepatria. Napriek tomu ich niektorí výrobcovia na obaloch dobrovoľne uvádzajú.

Databáze testovaných výrobků

Káva bez kofeínu (11 výrobků)
poslední aktualizace: 3.2.2022


Prihlásiť