Test konzervovaného tuniaka vo vlastnej šťave 2021

Publikované v časopise 9/2021

Mať doma konzervu tuniaka sa hodí, v časovej núdzi pomôže napríklad s prípravou rýchleho obeda alebo večere. Aby sme vám pomohli vybrať do zásoby tie najlepšie, poslali sme do laboratória deväť konzerv tuniaka vo vlastnej šťave. Sledovali sme ich kvalitu, bezpečnosť, chuť aj to, či výrobcovia neklamú v údajoch o hmotnosti. K dvom vzorkám sme navyše pripojili aj ich nemeckých dvojníkov a boli sme svedkami zaujímavého porovnania.

Test tuniakových konzerv zohľadnil fakt, že práve konzervy s tuniakom sú u nás najčastejšie nakupovanými rybími konzervami. Do laboratória sme poslali deväť vzoriek z našich obchodov, k dvom z nich sme kúpili aj nemeckých dvojníkov na kontrolu prípadných rozdielov v kvalite.

Najvyšší podiel na celkovej známke malo senzorické hodnotenie. Pri ňom sme dali skontrolovať, či obsah konzerv zodpovedá deklarovanej kvalite. Na každej tuniakovej konzerve totiž nájdeme povinné informácie o tom, akú formu mäsa použili. Rôzne formy majú rôznu cenu, od najlacnejšej drviny cez kúsky, menšie kusy až po celé kusy mäsa a celé filety. Na každú z úprav legislatíva udáva rozdielne požiadavky na vzhľad. V našom výbere sme mali zástupcu celého mäsa aj kúskov. Senzorické hodnotenie ukázalo, že konzervy s celými kusmi tuniaka mali s dodržaním predpísaných požiadaviek o trochu viac problémov ako konzervy s kúskami.

Ďalšie analýzy sledovali obsah a kvalitu tuku. Všeobecne má rybací tuk výživovo priaznivé zloženie, no, bohužiaľ, sa ukázalo, že ho práve v tuniakových konzervách nie je príliš veľa.

Nasledovala kontrola nežiaducich látok. Vybrali sme si histamín, čo je jeden z dôsledkov kazenia rybieho mäsa a zároveň ide o látku, ktorá môže spôsobovať vážne zdravotné problémy. V tomto ohľade však môžeme testované tuniakové konzervy označiť za úplne bezpečné. Dali sme zmerať aj množstvo ťažkých kovov. V súvislosti s rybami je problematická najmä ortuť, jej nálezy však neprekročili legislatívou dané limity. To isté platí aj pre ďalšie ťažké kovy: kadmium a olovo.

Posledná skúška sledovala, ako výrobcovia dodržiavajú deklarovanú hmotnosť obsahu konzerv aj samotného rybieho mäsa. Zatiaľ čo pri vážení ryby vrátane nálevu neboli žiadne problémy, v prípade samotného rybacieho mäsa váha ukázala niekoľkokrát nižšie číslo, ako avizovala etiketa.

Súčasťou testu bolo aj porovnanie kvality českých a nemeckých výrobkov. Ukázalo sa, že z pohľadu nášho zákazníka boli najmenej príjemné rozdiely v cene. Nemecké konzervy boli lacnejšie, navyše obsahovali väčšie množstvo samotného rybieho mäsa.


Testované výrobky - konzervované tuniaky vo vlastnej šťave (porovnat)

Databáze testovaných výrobků

Konzervovaný tuniak vo vlastnej šťave (10 výrobků)
poslední aktualizace: 2.9.2021


Prihlásiť