Ako si vybrať cesnak

Obsah listopadového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 11/2020 Obsah listopadového dTestu

Aktualizováno: 27.10.2020

Nákup cesnaku nemusí byť taký jednoduchý, ako by sa mohlo zdať. Vyberať totiž môžeme z mnohých variantov.

Ak nakupujeme cesnak v obchodoch, ide bez výnimky o sušený. Môžete ho používať bez ďalších obmedzení. Ak si však po cesnak zájdete priamo k pestovateľom, možno si v čase sezóny cesnakovej úrody v júli a auguste prinesiete čerstvý cesnak. Na okamžité spracovanie ho môžete použiť bez akýchkoľvek úprav, ak však máte v úmysle čerstvý cesnak skladovať, musíte ho nechať vysušiť.

Pri nákupe cesnaku v obchodoch vám môže s výberom pomôcť etiketa. Informácie na nej však nie sú príliš obsiahle. V každom prípade na nej musíte nájsť adresu predávajúceho, množstvo cesnaku v balení vyjadrené hmotnosťou, prípadne počtom kusov; krajinu pôvodu a číslo šarže. Pokiaľ ide o pôvod cesnaku, v posledných rokoch spotrebitelia preferujú ten náš. Tuzemská produkcia však nestačí pokryť domácu spotrebu, preto sa veľká časť cesnaku dováža. Najčastejšími krajinami pôvodu sú Španielsko, Taliansko, Egypt alebo Čína.

Z obchodného hľadiska sa cesnak delí podľa farby hlávok a strúčikov do štyroch, respektíve piatich základných druhov. Tieto predstavujú približne 95 % celosvetovej produkcie cesnaku.

Jarný biely patrí medzi druhy s tvrdou stonkou, tzv. paličiak. Šupky hlávky aj jednotlivých strúčikov majú bielu farbu. Ide o najskorší druh, hlávky dosahujú v priemere 50 mm až 70 mm.

Jarné fialové sa takisto zaraďujú medzi tzv. paličiaky, vynikajú fialovými prúžkami na vonkajšej šupke paličky (stonky) a červeno-hnedou farbou šupky strúčikov. Zbiera sa na začiatku sezóny a hlávky sú veľkostne porovnateľné s jarným bielym cesnakom.

Biely cesnak, ktorý nemá tvrdú stonku, je tzv. nepaličiak. Šupka hlávky býva biela, vylúčené však nie sú ani jemné fialové prúžky. Obal jednotlivých strúčikov má béžovú farbu. Strúčiky sú zvyčajne v hlávke rozmiestnené nerovnomerne, a to spôsobuje aj nepravidelný tvar. Biely cesnak patrí k takým druhom, ktoré sa zberajú uprostred sezóny, hlávky dosahujú v priemere 50 mm až 70 mm.

Morado je označenie neskorého druhu paličiaka s bielou šupkou hlávok a červeno obalenými strúčikmi. Hlávky tohto druhu mávajú vďaka lúčovito rozmiestneným strúčikom pravidelný tvar, v priemere dosahujú 45 mm až 55 mm.

Cesnak s jedným strúčikom(Solo)  dopĺňa predchádzajúce štyri základné druhy cesnaku a zásadne sa od nich líši stavbou hlávky, ktorá má v tomto prípade podobu jediného strúčika. Zaraďuje sa medzi nepaličiaky. Hlávky s priemerom 35 mm až 45 mm sú biele a môžu sa na nich objaviť aj fialové prúžky.

Ani cesnaku sa nevyhýbajú rôzne neduhy. Pri nákupe si všímajte najmä zmeny farby a tvaru. Hniloba, pleseň aj poškodenie škodcami sa zvyčajne prejavia zhnednutím šupky a strúčikov, prípadne rôznymi deformáciami povrchu. Skrútený tvar hlávky môže prezradiť aj vysychanie strúčikov. Pri nákupe sa vyhnite viditeľne klíčiacemu cesnaku.

Databáze testovaných výrobků

Cesnak (17 výrobků)
poslední aktualizace: 29.10.2020


Prihlásiť