Ako hodnotíme
Podiel skupiny skúšok na celkovom hodnotení.
- obsah soli: 50 %
- mikrobiologické vyšetrenie: 15 %
- mykotoxíny: 10 %
- pesticídy: 10 %
- obal a deklarácia: 15 %
Obsah soli je stanovený výpočtom z množstva sodíka stanoveného atómovou absorpčnou spektrometriou.
Mikrobiologické vyšetrenie zahŕňalo stanovenie potenciálneho vzniku toxických plesní a preukazu prítomnosti baktérií rodu Salmonella.
Obsah mykotoxínov – aflatoxínov B1, B2, G1, G2 a ochratoxínu A sme zisťovali metódou kvapalinovej chromatografie s hmotnostne spektrometrickou detekciou.
Kontrola rezíduí pesticídov skríningom overovala prítomnosť 550 rôznych látok. Použili sme metódy plynovej chromatografie s hmotnostne spektrometrickou detekciou, plynovej chromatografie s ionizáciou a hmotnostne spektrometrickou detekciou a kvapalinovou chromatografiou s hmotnostne spektrometrickou detekciou. Hodnotenie zohľadnilo koncentrácie rezíduí a tiež počet naraz nájdených pesticídnych látok.
Hodnotenie obalu a deklarácia sledovali presnosť deklarovaného množstva soli a ďalej sme zohľadňovali, či zloženie výrobku deklaruje použitie aróm, látok zvýrazňujúcich chuť a vôňu škrobu.
