Mléčné čokolády s lískovými ořechy (dTest 5/2020)

Obsah květnového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 5/2020 Obsah květnového dTestu

Při realizaci letošního testu mléčných čokolád s celými lískovými ořechy jsme standardní analýzy doplnili speciální senzorickou zkouškou. Při ní jsme zjišťovali, zda se senzoricky liší čokolády Milka Ganze Haselnüsse, Ritter Sport Whole Hazelnuts, Lidl/Fin Carré Whole Nut a Kaufland/K-Classic Edelvollmilchschokolade Ganze Nuss koupené v českých a německých obchodech.

Podle informací na etiketách měly být všechny česko-německé dvojice stejné. Shodovalo se složení, deklarovaný podíl kakaové sušiny i ořechů. Jediného rozdílu jsme si všimli u značky Lidl/Fin Carré. V Německu prodávaná nesla na obalu logo organizace Fairtrade vyjadřující férový přístup k pěstitelům. V Česku se tatáž značka chlubí certifikátem UTZ zaručujícím udržitelnou produkci kakaa.

Při senzorickém srovnání se posuzovaly stejné znaky jako v prvním kole ochutnávky, tedy barva, textura, struktura, chuť, vůně a celkový dojem, přičemž tentokrát hodnotitelé měli za úkol určit, zda se tyto znaky u předložených vzorků shodují, či nikoliv.

Větší či menší rozdíly panel nalezl u všech dvojic. V případě značek Lidl/Fin Carré, Ritter Sport, Kaufland/K-Classic šlo o drobné nuance, které nestačily k prokázání odlišnosti. U čtvrté dvojice čokolád Milka už byly rozdíly markantnější a panel se shodl na tom, že se v Česku a Německu nabízené zboží liší. Ovšem asi jinak, než by odpovídalo častému přesvědčení českých zákazníků. Komentáře k výrobkům totiž ukázaly, že komisi lépe vyhovovala „česká“ Milka – vykazovala intenzivnější chuť a měkčí oříšky. Německé zboží v intenzitě chuti zaostávalo, oříšky byly tvrdší a navíc jich bylo méně.

Test byl publikován ve vydání 5/2020.

senzorické srovnání čokolád z českého a německého trhu

  • Milka Ganze Haselnüsse

    cena 38,90 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [a]

    popis rozeznaných rozdílů jiná intenzivnější vůně, hrubší konzistence, světlejší barva, měkčí oříšky a více oříšků, vzhled

    informace

    přírodní aroma [n]

    certifikace Cocoa Life

    deklarovaný podíl ořechů 20 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 30 %

    deklarovaný obsah cukru 47 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu Německo

  • Milka Ganze Haselnüsse

    cena 29,80 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [a]

    popis rozeznaných rozdílů konzistence, chuť je více lecitinová, barva tmavší, tvrdší oříšky a méně oříšků, barva, vzhled

    informace

    přírodní aroma [n]

    certifikace Cocoa Life

    deklarovaný podíl ořechů 20 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 30 %

    deklarovaný obsah cukru 47 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu Německo

  • Kaufland/K-Classic Edelvollmilchschokolade Ganze Nuss

    cena 19,90 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [n]

    popis rozeznaných rozdílů více kakaa, měkčí ořechy

    informace

    přírodní aroma [a]

    certifikace Fairtrade

    deklarovaný podíl ořechů 27 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 32 %

    deklarovaný obsah cukru 40 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu Německo

  • Kaufland/K-Classic Edelvollmilchschokolade Ganze Nuss

    cena 21,60 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [n]

    popis rozeznaných rozdílů méně kakaa, tvrdší ořechy

    informace

    přírodní aroma [a]

    certifikace Fairtrade

    deklarovaný podíl ořechů 27 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 32 %

    deklarovaný obsah cukru 40 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu Německo

  • Lidl/Fin Carré Whole Nut

    cena 21,90 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [n]

    popis rozeznaných rozdílů lesklejší, více hořké

    informace

    přírodní aroma [a]

    certifikace UTZ

    deklarovaný podíl ořechů 27 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 32 %

    deklarovaný obsah cukru 40,2 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu neuvedeno

  • Lidl/Fin Carré Ganze Nuss Edelvollmich

    cena 21,60 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [n]

    popis rozeznaných rozdílů méně kakaa, sladší, chutnější

    informace

    přírodní aroma [a]

    certifikace Fairtrade

    deklarovaný podíl ořechů 27 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 32 %

    deklarovaný obsah cukru 40,2 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu Německo

  • Ritter Sport Whole Hazelnuts

    cena 29,90 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [n]

    popis rozeznaných rozdílů na čokoládě bělavý povlak lesklejší, výraznější chuť čokolády, má hořké ořechy, tmavší

    informace

    přírodní aroma [n]

    certifikace [n]

    deklarovaný podíl ořechů 25 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 30 %

    deklarovaný obsah cukru 44 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu Německo

  • Ritter Sport Voll-Nuss

    cena 38,10 Kč

    hmotnost 100 g

    prokázaná odlišnost [n]

    popis rozeznaných rozdílů nemá hořké ořechy

    informace

    přírodní aroma [n]

    certifikace [n]

    deklarovaný podíl ořechů 25 %

    deklarovaný obsah kakaové sušiny 30 %

    deklarovaný obsah cukru 44 g/100 g

    přídavek rostlinných tuků [n]

    země původu Německo


Prihlásiť