Test mliečnej čokolády s lieskovými orieškami 2020

Publikované v časopise 5/2020

Z času na čas si človek musí urobiť radosť. My sme si ju dopriali testom mliečnych orieškových čokolád. Do laboratória sme vyslali 11 vzoriek. Merali sme obsah kakaa, mlieka, orechov a tiež zisťovali, ako čokolády lahodia oku aj jazyku. Žiadna z nich nás nesklamala. Prekvapivé bolo medzinárodné porovnanie, keď sme štyrom čokoládam kúpili v Nemecku dvojníkov a porovnali ich chuť.

Aktuálny potravinový test mliečnej čokolády s lieskovými orieškami sa zaoberá veľmi príjemnou témou. Pri výbere sme sa rozhodli pre drahšie výrobky s celými lieskovými jadrami. Do laboratória sme poslali 11 čokolád nemeckej, švajčiarskej, poľskej aj britskej proveniencie a dali sme preveriť kvalitu čokolády, orieškov aj lahodnosť chuti. K štyrom vybraným značkám sme navyše nakúpili zhodné výrobky v Nemecku a pri špeciálnej ochutnávke sme skúmali, či sa od seba naše a nemecké čokolády líšia.

Dôležité slovo v teste mali laboratórne analýzy obsahu kakaovej sušiny. Pomocou niekoľkých rôznych meraní sme zistili, koľko kakaového prášku a kakaového masla čokolády obsahujú. Zaujímalo nás, či výrobcovia splnili vlastné sľuby na etiketách aj požiadavky podľa predpisov (v mliečnej čokoláde ich má byť aspoň 25 %). Rovnako dôležité bolo meranie obsahu mliečnej sušiny, aj tu sme si mohli overiť, či výrobcovia vyhoveli predpísaným kritériám.

Do tretice sme sa pozreli na lieskové jadrá. Zaujímali nás dve veci: ich podiel v čokoláde a bezpečnosť. Po vylúpaní orechov a ich zvážení sme v nich dali preveriť prítomnosť plesní a jedovatých aflatoxínov, nebezpečných látok produkovaných plesňami. Dobrou správou je, že ani v jednom výrobku nebol dôvod na obavy.

Po chemických skúškach nasledovalo senzorické hodnotenie. Pri ňom komisia dvanástich hodnotiteľov posudzovala vzhľad, vôňu, konzistenciu a chuť čokolády vrátane chuti orieškov. Po tejto základnej ochutnávke absolvovali čokolády značiek Ritter Sport, Milka, Lidl/Fin Carré a Kaufland/K-Classic druhé kolo, pri ktorom sme ich pomocou špeciálnej skúšky porovnali s ich dvojníkmi nakúpenými v Nemecku. Výsledok tejto skúšky bol možno najväčším prekvapením. Rozdiel sa preukázal iba pri značke Milka a viac sa komisii páčila čokoláda predávaná u nás.


Testované výrobky - mléčné čokolády (porovnat)

Databáze testovaných výrobků

Mliečna čokoláda s orieškami (11 výrobků)
poslední aktualizace: 30.4.2020


Prihlásiť