Ako hodnotíme
Podiel skupiny skúšok na celkovom hodnotení.
- extrakt pôvodnej mladiny: 25 %
- senzorické hodnotenie: 40 %
- mykotoxíny: 10 %
- glyfosát: 10 %
- obal a deklarácie: 15 %
Obsah mykotoxínov – deoxynivalenolu, deoxynivalenol-3-glukozidu, ochratoxínu A a HT-2 sme zisťovali metódou kvapalinovej chromatografie s hmotnostnou detekciou.
Pesticíd glyfozát sme merali metódou kvapalinovej chromatografie s hmotnostnou detekciou.
Extrakt pôvodnej mladiny sa zisťoval výpočtom z nameraných hodnôt obsahu alkoholu, zdanlivého extraktu a skutočného extraktu.
Pri hodnotení obalua deklarácie sme porovnávali zistené hodnoty extraktu pôvodnej mladiny a alkoholu s údajmi na etiketách.
Senzorické hodnotenie robil panel 10 hodnotiacich. Cieľom bolo určiť, či predložené vzorky zodpovedajú špecifikám svetlého ležiaka českého štýlu.
Vzorky sa podávali vychladené na 10 °C až 12 °C, čo je teplota, ktorá v pive zachová jeho osviežujúci charakter a zároveň dáva vyniknúť všetkým prchavým vonným a chuťovým látkam. Pri ochutnávke hodnotitelia sledovali plnosť, vyváženosť, doznievanie chuti, príjemnosť vône aj chuti a príjemnosť aj intenzitu horkosti, intenzitu ovocnej, obilnej, chmeľovej, sladkej aj kyslej chuti. Známkoval sa celkový dojem a na záver štvorica hodnotiteľov spísala ku každému pivu krátke zhrnutie.
