Test jedlej soli 2018

Publikované v časopise 10/2018

Aj o zdanlivo takej obyčajnej potravine, akou je soľ, sa môžeme na internete dočítať veľa mýtov. Niektoré z nich nás inšpirovali k tomuto testu. Naozaj sa kvalita soli zásadne líši podľa toho, odkiaľ soľ pochádza? A skutočne rôzne druhy soli solia inak? Porovnanie 19 vzoriek kamennej, morskej a himalájske soli ukázalo, že chemický základ je vo všetkých prípadoch rovnaký. Určité rozdiely však medzi nimi sú.

Kúpiť soľ nemusí byť úplne jednoduchá úloha. Na výber je niekoľko druhov, ich cena sa môže líšiť až tridsaťkrát a reklama nás nabáda, aby sme si priplatili. Náš test soli sa pokúsil nájsť rozdiely medzi soľou kamennou, morskou a himalájskou.

Do laboratória sme poslali rôznorodú zmes soli odlišného pôvodu, vzhľadu aj spôsobu výroby. Svoje miesto vo výbere tak mali soli jemne mleté, hrubozrnné, biele aj ružové. Chemická analýza zisťovala, koľko soľ obsahuje chloridu sodného, vápnika, draslíka, železa, jódu, medi a ťažkých kovov kadmia a olova. Chlorid sodný mal vo všetkých prípadoch jasnú prevahu, obsah ďalších minerálov sa však v jednotlivých typoch solí líšil. Popri skladbe minerálov nás zaujímala aj čistota soli, presnejšie obsah nerozpustných prímesí v nej.

Okrem chemických skúšok sme výrobky nechali prejsť aj ochutnávkou. Pri nej sme skúšali, či sa medzi sebou jednotlivé druhy soli líšia intenzitou slanej chuti a zaujímala nás aj tvrdosť kryštálov. Pred skúškou bolo nutné najskôr pomlieť hrubé kryštály najemno a samotná ochutnávka prebiehala pomocou posolených krajcov chleba s maslom a štandardizovane pripravených soľných roztokov. V chuti a tvrdosti soli však nepanovali výrazné rozdiely. Najviac sa vymykala soľ himalájska, a to nielen z dôvodu ružovej farby kryštálov, ale aj občasným výskytom cudzích príchutí.

Pozornosť sme ako obvykle venovali aj textom na obaloch. Soľ nás nepríjemne prekvapila množstvom zavádzajúcich tvrdení o svojom prírodnom pôvode alebo vplyve na organizmus. Niečo také však predpisy nedovoľujú.


Testované jedlé soli (porovnat)

Databáze testovaných výrobků

Jedlá soľ (19 výrobků)
poslední aktualizace: 27.9.2018


Prihlásiť