Po štyroch rokoch sme opäť pripravili test plnotučných horčíc. Zaradili sme doň 16 výrobkov. Výber ako obvykle zahŕňal renomované značky, no aj produkty predávané pod privátnou značkou obchodných reťazcov. Takisto sa v teste zišli všetky obvyklé spôsoby balenia horčíc − plastové tégliky, umelohmotné fľaše aj poháre.
V teste sme preverovali dodržanie požiadaviek, ktoré na kvalitu horčíc kladie vyhláška 398/2016 Zb. Z fyzikálno-chemických parametrov nás tak zaujímal obsah sušiny, cukru, tuku, minerálnych nečistôt a celková kyslosť. Ďalej sme pátrali po konzervačných a nežiaducich látkach. Sledovali sme, či dodržiavajú povolené limity pre prídavok konzervantov a či prítomnosť týchto látok avizujú na etiketách. Okrem konzervačných aditív nás zaujímal aj obsah škodlivej kyseliny erukovej. Tá sa prirodzene vyskytuje v horčičnom oleji a s ním prechádza aj do finálnych výrobkov.
Dôležitou súčasťou testu bolo senzorické hodnotenie zamerané na príjemnosť a intenzitu vône, farby, chuti, štipľavosti a hľadanie prípadných nedostatkov. Štipľavosť horčíc sme navyše sledovali aj chemickou analýzou obsahu alyl-izotiokyanátu. Táto látka sa vytvára v mletých horčicových semenách počas výroby horčice a stojí za pikantnou chuťou.
Výsledky testu boli pomerne vyrovnané. Nenarazili sme na zásadné nedostatky, žiadna z horčíc však ani nevynikala nadpriemernou kvalitou.
Test plnotučných horčíc 2018
Publikované v časopise
8/2018
K párkom kečup alebo horčicu? V odpovedi na túto otázku je spoločnosť zvyčajne rozpoltená. Výnimkou sú tí, ktorí si berú oboje. Kečupom sme sa naposledy venovali pred dvoma rokmi, tentoraz prišiel čas na horčice a naša voľba padla na plnotučnú klasiku. Žiadne prekvapenie sa nekonalo. Horčiciam sa vyhli závažné problémy, žiadna však ani výrazne neoslnila.
Chcete si prečítať tento článok a zistiť výsledky testu?
Som predplatiteľ, nič mi nebráni
v zobrazení článku
Stačí sa len prihlásiť
Staňte sa predplatiteľom dTestu už od € 4,90
- Prístup ku všetkým výsledkom testov na webe aj v mobile
- Každý mesiac časopis priamo do schránky
- Prednostný servis spotrebiteľskej poradne
- Praktické publikácie pre spotrebiteľa zadarmo
kúpte za
€ 2,30