Test lieskových orechov 2017

Publikované v časopise 12/2017

V decembrových testoch potravín sa zvyčajne snažíme venovať surovinám, ktoré sú potrebné na vianočný stôl. Tento rok padla voľba na lieskové orechy. Do testu sme vybrali 14 najbežnejších značiek, pod ktorými sa lieskové jadrá ponúkajú. Na orieškoch nás zaujímala predovšetkým zdravotná neškodnosť. Skontrolovali sme, ako sa im darilo v obsahu nežiaducich látok a plesní. Taktiež sme boli zvedaví, či sú predávané jadra čerstvé. Rozdiely sme medzi nimi sme našli, no ktorékoľvek z nich si môžete kúpiť bez obáv.

Chystáte sa na pečenie vianočného pečiva? Možno k tomu budete potrebovať aj lieskové jadrá. Sondu do kvality tých predávaných prináša náš test lieskových orechov. Vybrali sme doň celkovo 14 vzoriek balených jadier lieskových orechov. Do laboratória sme poslali výrobky rozšírených značiek a v našom výbere mali svoje miesto aj tri balenia orieškov v bio kvalite. Sledovali sme, či sú výrobcovia pri spracovávaní lieskových orechov a ich triedení náležite starostliví.

Hlavnou témou nášho testu bola zdravotná neškodnosť. V rámci jej kontroly sme sa zamerali na to, či nie sú lieskové jadrá plesnivé a či sa v nich nevyskytujú nebezpečné, plesňami vytvárané aflatoxíny. Obidve skúšky sú nevyhnutné, pretože orechy sú veľmi náchylné na plesnivenie a stačia na to napríklad nevhodné skladovacie podmienky alebo nedostatočné vysušenie jadier po zbere. S plesňami sa spája zamorenie toxickými a karcinogénnymi aflatoxínmi, ktoré sú pri lieskových orechoch relatívne časté.

Popri bezpečnosti a zdravotnej neškodnosti nás zaujímala aj kvalita lieskových orechov. Sledovali sme, či spĺňajú predpísané požiadavky na čistotu, vysušenie, vzhľad, chuť aj vôňu. Priestor dostala aj kontrola čerstvosti orechov. V laboratóriu ju sledovali meraním zažltnutia oleja, ktorý orechy obsahujú.

Výsledky testu sú prevažne dobré. Aj keď sa medzi jednotlivými testovanými výrobkami objavili rozdiely v kvalite, ukázalo sa, že po ktoromkoľvek z nich môžete siahnuť bez obáv o svoje zdravie.


Testované lískové ořechy (porovnat)


Prihlásiť