Mrazené pizze často nahrádzajú šunku a syr

Prečítajte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 10/2017 Prečítajte si nový dTest

Vydané: 31.8.2017    Publikované v časopise 9/2017

Podľa čoho sa rozhodujete, ktorú mrazenú pizzu si kúpite? Hrá rolu, či je šunková, syrová, alebo koľko stojí? Alebo sa vždy snažíte vybrať tú najšunkovejšiu, najsyrovejšiu? Pokiaľ vám ide o to druhé, určite oceníte naše porovnanie. Kúpili sme si 36 kusov mrazenej pizze v syrových aj šunkových variantoch a pozreli sa na množstvo hlavných ingrediencií. Porovnanie pizze značky Dr. Oetker z rôznych európskych krajín ukázalo nepríjemnú skutočnosť, že na šunke pre nás sa šetrí. 

Co je to srovnávací článek?

Naše srovnávací články vycházejí z porovnávání potravin na základě informací z jejich etiket a obalů. Uveřejňujeme je zdarma pro všechny spotřebitele, abychom ukázali, co všechno lze při čtení etiket zjistit. Doporučujeme všem spotřebitelům etikety číst, neboť představují základní vodítko, pomocí něhož se můžeme rozhodovat při volbě kvalitnějšího výrobku.

Pizza môže byť základom jedálneho lístka pre niekoho v určitej životnej situácii, pre iného príjemným spestrením. Nikto však pravdepodobne nebude pochybovať o tom, že pizza je obľúbená na celom svete. Dokonca až tak, že veľké množstvo ľudí si pravidelne hodí do nákupného koša mrazenú pizzu a plní ňou mrazničku.

Pokiaľ k nim patríte, tušíte, čo sa dá očakávať od polotovarov v igelite a papierovej škatuli?

Zázraky nečakajte od žiadnej z mrazených pízz, ale čítaním etikiet si môžete pomôcť, aby ste si domov priniesli čo najmenej suché cesto, prípadne sa vyhli kokteilu náhrad. Môžeme vám prezradiť, že Dr. Oetker dodáva svoju pizzu do našich obchodov s menším množstvom šunky nižšej kvality ako do rakúskych a talianskych.

Pizza v rôznych podobách

Ľudia na mnohých miestach zemegule si pizzu prispôsobili svojej lokálnej chuti a surovinám, ale historicky majú materskú ochranu nad pizzou Taliani. Rozširovali ju po celom svete a stále sa držia minimalistického prístupu v zozname použitých surovín.

Pizza ako placka z kysnutého cesta s paradajkovou omáčkou a mozzarellou vo svojej základnej podobe dospela do najrôznejších variantov a našla najrôznejšie spôsoby, ako sa dostať k spotrebiteľovi.

Popri pizzeriách a reštauráciách, kde sa pečú v peci priamo na objednávku, sa stala pizza bežnou súčasťou fastfoodových reťazcov a stánkov s rýchlym občerstvením.

Tí, ktorí túžia po (tak trochu) vlastnej výrobe, nájdu cesto na pizzu v chladiacich boxoch hneď vedľa cesta lístkového alebo siahnu po sypkých zmesiach, ktoré nechýbajú v regáli vedľa knedlí v prášku.

Určitý medzi krok medzi hotovou pizzou a vopred pripraveným cestom je hotová pizza zmrazená. Jej podobu si veľkovýrobcovia prispôsobili svojim predstavám a v mnohých prípadoch sa ani nepozerali na originál.

Svet ideí a sériovej výroby

Taliansky publicista a literárny kritik Leone Gessi vo svojej knihe Rome et ses environs z roku 1949 opisuje pizzu ako „kvitnúcu kvetinu, vznešenú a plnú vôní, s mozzarellou, ktorá buble v žiare ohňa, odhaľujúc kvapky oleja a dotyky paradajok. Ryšavé záblesky zjemňujú ich červenú paradajkovú farbu, sú to však sardely, ktoré dodávajú silu jej chuti (...), ktorú je zložité definovať, pretože pokrýva škálu od sladkého bozku až po ostré uhryznutie.“

Úprimne povedané, rovnaké pocity zažijete veľmi ťažko nad mrazeným polotovarom vybratým z rúry. Dôvodom nie je len chýbajúca kamenná pec vo vašej kuchyni, byvolia mozzarella alebo omáčka z paradajok zo San Marzana. Kulinársky by výrobcovia museli siahnuť hlbšie do základov receptúry, aby sa priblížili predstave o dokonalej pizze aspoň o chlp.

Začítajte sa do literatúry faktu

Do nášho porovnania sme nakúpili pizze s názvom „šunková“ alebo „so šunkou“ a „quattro formaggi“, prípadne „syrová“ alebo „so syrom“. Boli sme zvedaví, koľkými percentami sú zastúpené hlavné suroviny podľa informácií na obale.

Pri šunkových sme sledovali najmä šunku a syr, pri syrových nás zaujímal najmä syr. Brali sme do úvahy percentuálne zastúpenie aj skutočné množstvo, ktoré sme získali výpočtom. Päť percent šunky na 300 g pizze totiž nie je to isté ako na pizze s hmotnosťou 500 gramov.

Obložený chleba po taliansky

Pečená chlebová placka má svoje miesto na jedálnom stole od nepamäti. Slovo pizza sa prvýkrát v literatúre objavilo v 10. storočí v centrálnom Taliansku Až o osem storočí sa však datuje vznik modernej podoby pizze, která má svoj pôvod v Neapole.

Vo svojej najjednoduchšej podobe je pizza tenká chlebová placka, so štedrou vrstvou paradajkovej omáčky a syra parmezánu alebo mozzarelly spolu s bylinkami alebo cesnakem. Pečie se v kamennej peci.

Existuje množstvo variantov, v ktorých sa pizza vyrába. Medzi obľúbené suroviny na pizzu patria sardely, paprika, olivy, artyčoky, huby, šunka, klobása, dary mora alebo kapary.

V Taliansku sa rozdeľujú pizze na červené (rosso) s paradajkovým základom a biele (bianco) so smotanou. Môžete sa stretnúť aj s pizzou na tenkom ceste aj hrubšom základe (scincione) alebo napríklad preložená a zatvorená v tvare polmesiaca (calzone).

Do celkového hodnotenia šunkovej pizze sa premietla aj kvalita šunky − škrob ani pridaná sójová bielkovina sa u nás nestretli s pochopením.

Receptúra na syrovú pizzu alebo pizzu quattro formaggi nie je jednotná, preto sme typy použitých syrov ani ich jednotlivé zastúpenie neposudzovali. V prevažnej väčšine z nich sme však našli mozzarellu. Výrobcovia často používajú aj syry eidam, čedar a syry s modrou plesňou.

Paradajky si našli cestu ku všetkým výrobkom v našom porovnaní. Pretože sa ich podoba na pizzách odlišuje, nazvali sme ich súhrnne paradajková zložka.

Môže byť vo forme paradajkového pretlaku, krájaných paradajok, alebo paradajkovej omáčky podľa rôznych receptov. Zohľadnili sme ich podiel a skutočne použité množstvo za predpokladu, že výrobca tieto údaje uviedol. Bez chemickej analýzy sa však nedá posúdiť, koľko skutočných paradajok je na kysnutej placke. V každom prípade sme túto položku posudzovali podľa pravidla čím viac, tým lepšie. O kvalite si každý musí urobiť obraz podľa rozpísaných zložiek na obale.

Menej sa na hodnotení podieľal obsah a koncentrácia soli a cukru. Čím viac ich bolo, tým horšie skóre od nás výrobok získal.

Šunkové pizzy

  • Norma/Vila Gusto Schinken

    cena 69,90 Kč

    hmotnost 660 g

    cena za 100 g 10,60 Kč

    pořadí 1

    použitá šunka

    podíl šunky 8,6 %

    obsah šunky 56,8 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 17 %

    obsah sýra 112,2 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 8,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2 / 13,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 6 / 39,6

    výrobce/prodejce Hasa GmbH, Německo

  • Iceland Thin&Crispy Cheese&Ham

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 342 g

    cena za 100 g 11,70 Kč

    pořadí 2

    použitá šunka

    podíl šunky 14 %

    obsah šunky 47,9 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 18 %

    obsah sýra 61,6 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,4

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,2 / 14,4

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 7,3 / 25

    výrobce/prodejce Iceland Foods Ltd., Velká Británie

  • Cameo Ristorante IT Pizza Prosciutto

    cena 83,30 Kč

    hmotnost 330 g

    cena za 100 g 25,20 Kč

    pořadí 3

    použitá šunka

    podíl šunky 14 %

    obsah šunky 46,2 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 27 %

    obsah rajčatové složky 89,1 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 46,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,8 / 9,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,9 / 32,7

    výrobce/prodejce Cameo Spa, Itálie

  • Dr. Oetker Ristorante AT Pizza Prosciutto

    cena 82,90 Kč

    hmotnost 330 g

    cena za 100 g 25,10 Kč

    pořadí 3

    použitá šunka

    podíl šunky 14 %

    obsah šunky 46,2 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 27 %

    obsah rajčatové složky 89,1 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 46,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,8 / 9,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,9 / 32,7

    výrobce/prodejce Dr. Oetker GmbH, Rakousko

  • Tesco Italian Style Ham

    cena 51,90 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 16,20 Kč

    pořadí 4

    použitá šunka

    podíl šunky 10 %

    obsah šunky 32 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 29 %

    obsah rajčatové složky 92,8 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 44,8 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 0,9 / 2,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,1 / 16,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4,7 / 15

    výrobce/prodejce Freiberger Lebensmittel GmbH & Co., Německo

  • Lidl/Deliziosa Prosciutto

    cena 34,50 Kč

    hmotnost 330 g

    cena za 100 g 10,50 Kč

    pořadí 5

    použitá šunka

    podíl šunky 14,2 %

    obsah šunky 46,9 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 22 %

    obsah rajčatové složky 72,6 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 46,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,1 / 16,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 5,7 / 18,8

    výrobce/prodejce Lidl Stiftung & Co. KG, Německo

  • Tesco American Style Ham

    cena 56,90 Kč

    hmotnost 417 g

    cena za 100 g 13,60 Kč

    pořadí 6

    použitá šunka

    podíl šunky 13 %

    obsah šunky 54,2 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 16 %

    obsah rajčatové složky 66,7 g

    podíl sýra 12 %

    obsah sýra 50 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 4,6

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,3 / 17,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 6,9 / 28,8

    výrobce/prodejce Freiberger Lebensmittel GmbH & Co., Německo

  • Don Peppe Originale Šunková

    cena 64,90 Kč

    hmotnost 385 g

    cena za 100 g 16,90 Kč

    pořadí 7

    použitá šunka

    podíl šunky 15,5 %

    obsah šunky 59,7 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,4 %

    obsah rajčatové složky 59,3 g

    podíl sýra 17,1 %

    obsah sýra 65,8 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,5 / 5,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,3 / 16,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,7 / 33,5

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Don Peppe Americana Šunková

    cena 36,90 Kč

    hmotnost 565 g

    cena za 100 g 6,50 Kč

    pořadí 8

    použitá šunka

    podíl šunky 8,8 %

    obsah šunky 49,7 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 19,4 %

    obsah rajčatové složky 109,6 g

    podíl sýra 9,7 %

    obsah sýra 54,8 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 7,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 18,1

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4,5 / 25,4

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Makro/Aro Pizza se šunkou

    cena 31,60 Kč

    hmotnost 500 g

    cena za 100 g 6,30 Kč

    pořadí 9

    použitá šunka

    podíl šunky 7,2 %

    obsah šunky 36 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 18 %

    obsah rajčatové složky 90 g

    podíl sýra 6 %

    obsah sýra 30 g

    typ sýra eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 6,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,8 / 29

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 14,5

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Dr. Oetker Guseppe Ham

    cena 69,90 Kč

    hmotnost 410 g

    cena za 100 g 17,00 Kč

    pořadí 10

    použitá šunka

    podíl šunky 12 %

    obsah šunky 49,2 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 10 %

    obsah sýra 41 g

    typ sýra eidam, mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 5,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,3 / 13,5

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,1 / 37,3

    výrobce/prodejce Dr.Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • albert Quality Pizza se šunkou

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 325 g

    cena za 100 g 12,30 Kč

    pořadí 11

    použitá šunka

    podíl šunky 10,7 %

    obsah šunky 34,8 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,5 %

    obsah rajčatové složky 50,4 g

    podíl sýra 12,3 %

    obsah sýra 40 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,6

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,5 / 17,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 5,5 / 17,9

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Penny/ every time Pizza Schinken

    cena 17,90 Kč

    hmotnost 300 g

    cena za 100 g 6 Kč

    pořadí 12

    použitá šunka

    podíl šunky 8 %

    obsah šunky 24 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 8 %

    obsah sýra 24 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 3,6

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 3,9 / 11,7

    výrobce/prodejce Iglotex SA, Polsko

  • Dr. Oetker Ristorante PL Pizza Prosciutto

    cena 52,50 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 15,40 Kč

    pořadí 13

    použitá šunka

    podíl šunky 9 %

    obsah šunky 30,6 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 47,6 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 30,6

    výrobce/prodejce Dr. Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Dr. Oetker Ristorante CZ Proscitutto

    cena 66,60 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 20,80 Kč

    pořadí 14

    použitá šunka

    podíl šunky 9 %

    obsah šunky 28,8 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 44,8 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 3,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 28,8

    výrobce/prodejce Dr. Oetker, s.r.o., Kladno

  • Dr. Oetker Ristorante HU Pizza Prosciutto

    cena 63,60 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 19,90 Kč

    pořadí 14

    použitá šunka

    podíl šunky 9 %

    obsah šunky 28,8 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 44,8 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 3,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 28,8

    výrobce/prodejce Dr. Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Coop/Dle Gusta Pizza se šunkou

    cena 29,90 Kč

    hmotnost 400 g

    cena za 100 g 7,50 Kč

    pořadí 15

    použitá šunka

    podíl šunky 3,1 %

    obsah šunky 13 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,4 %

    obsah rajčatové složky 64,7 g

    podíl sýra 0

    obsah sýra 0

    typ sýra náhražka sýra

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 4,2

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3 / 12,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4,6 / 19,3

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

Je mínus a mínus vo výsledku plus?

Zohnali sme celkovo 17 šunkových vzoriek. Prevažná väčšina z nich patrí súkromným značkám obchodných reťazcov, výnimky tvoria Dr. Oetker a Don Peppe. Do prehľadu sme na ilustráciu zaradili aj šunkovú pizzu značky Dr. Oetker, ktoré sa dajú kúpiť v Taliansku, Rakúsku, Poľsku a Maďarsku.

Podiel šunky sa pohyboval od 3,1 % (Makro/Aro Pizza so šunkou) do 15,5 % (Don Peppe Originale Šunková), čo znamenalo 13 gramov, respektíve 60 gramov šunky na jednej pizzi. Čím menej šunky sme našli v zložení, tým menej bodov sme udelili.

Len polovica výrobcov však používa do svojich výrobkov šunku bez škrobu alebo bez sóje. Použitie náhradky do šunky znižuje podiel skutočného mäsa, takže sme pizzám uberali body.

S trochou irónie sa ponúka otázka, či nekvalitná šunka v menšom množstve nie je v konečnom dôsledku pre zákazníka benefitom.

Trochu trojčlenky nezaškodí

Kúpili sme 19 syrových pízz a podobne ako šunkové ich často predávajú supermarkety pod svojimi značkami. Medzi pizzami z dielne Dr. Oetkera z rôznych stredoeurópskych krajín existujú rozdiely v množstve syra, hoci ich nemusíte na prvý pohľad odhaliť, aj keď ich máte všetky pred sebou.

Všeobecne sa dá povedať, že pizze s názvom quattro formaggi majú podiel syra zhruba štvrtinový až pätinový. Výnimkou je Globus/korrekt Pizza Quattro Formaggi s 9,8 % syra (34 g), kde okrem syra nájdete aj syrové náhradky (viac o nich píšeme nižšie).

Najmenej syra sme našli na obale syrovej pizze Dle Gusta z Coopu, kde sa môžete stretnúť s 1,7 % syrovým zastúpením (6,8 g syra) a syrovou náhradkou.

Najväčší podiel bol na obale pizze Buitoni La Pizzeria Quattro Formaggi (32 %). Po prepočítaní na reálne množstvo nájdete najviac syra v pizze San Fabio Quattro Formaggi z Penny Marketu (100 g).

Sýrové pizzy

  • Penny Market/San Fabio Quattro Formaggi

    cena 34,90 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 10,30 Kč

    pořadí 1

    použitý sýr

    podíl sýra 29,4 %

    obsah sýra 100 g

    typ sýra mozzarella, eidam, čedar, s modrou plísní,

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,4

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,6 / 8,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,3 / 28,2

    výrobce/prodejce Hasa GmbH, Německo

  • Kaufland/K-Classic Quattro Formaggi

    cena 34,50 Kč

    hmotnost 350 g

    cena za 100 g 9,90 Kč

    pořadí 2

    použitý sýr

    podíl sýra 28,3 %

    obsah sýra 99,1 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, gorgonzola

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 3,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,5 / 12,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,5 / 33,3

    výrobce/prodejce Kaufland ČR v.o.s., Praha

  • Cameo Ristorante IT Pizza Quattro Formaggi

    cena 86,65 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 25,50 Kč

    pořadí 3

    použitý sýr

    podíl sýra 26,9 %

    obsah sýra 91,46 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 24 %

    obsah rajčatové složky 81,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,7

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 14 / 47,6

    výrobce/prodejce Cameo Spa, Itálie

  • Dr. Oetker Ristorante AT Pizza Quattro Formaggi

    cena 82,90 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 24,40 Kč

    pořadí 3

    použitý sýr

    podíl sýra 26,9 %

    obsah sýra 91,5 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 24 %

    obsah rajčatové složky 81,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,7

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 14 / 47,6

    výrobce/prodejce Dr. Oetker GmbH, Rakousko

  • Buitoni La Pizzeria Quattro Formaggi

    cena 69,90 Kč

    hmotnost 300 g

    cena za 100 g 23,30 Kč

    pořadí 4

    použitý sýr

    podíl sýra 32 %

    obsah sýra 96 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 12 %

    obsah rajčatové složky 13 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 3,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,1 / 6,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 10 / 30

    výrobce/prodejce Nestlé Wagner GmbH, Německo

  • Don Peppe Quattro Formaggi

    cena 64,90 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 19,10 Kč

    pořadí 5

    použitý sýr

    podíl sýra 27,5 %

    obsah sýra 93,5 g

    typ sýra mozzarella, ementál, čedar, Niva

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 17,5 %

    obsah rajčatové složky 59,5 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 1,7 / 5,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,8 / 33,3

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Iceland Ultra Thin Pizze Four Cheese

    cena 59,90 Kč

    hmotnost 280 g

    cena za 100 g 21,40 Kč

    pořadí 6

    použitý sýr

    podíl sýra 30,5 %

    obsah sýra 85,4 g

    typ sýra mozzarella, čedar, ementál, polotučný tvrdý

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 2,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,8 / 10,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,2 / 23

    výrobce/prodejce Iceland Foods Ltd., Velká Británie

  • Tesco Italian Style Quattro Formaggi

    cena 51,90 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 16,20 Kč

    pořadí 7

    použitý sýr

    podíl sýra 27 %

    obsah sýra 86,4 g

    typ sýra mozzarella, eidam, gouda, sýr s modrou plísní,

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 23 %

    obsah rajčatové složky 73,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,6 / 11,5

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,8 / 31,4

    výrobce/prodejce Freiberger Lebensmittel GmbH & Co., Německo

  • Lidl/Italiamo Pizza Quattro Formaggi

    cena 54,90 Kč

    hmotnost 350 g

    cena za 100 g 15,70 Kč

    pořadí 8

    použitý sýr

    podíl sýra 25,5 %

    obsah sýra 89,3 g

    typ sýra mozzarella, gorgonzola, asiago, Pecorino Romano

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 17 %

    obsah rajčatové složky 59,5 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,8 / 9,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 31,5

    výrobce/prodejce Lidl Stiftung & Co. KG, Německo

  • Dr. Oetker Ristorante CZ Pizza Quattro Formaggi

    cena 66,90 Kč

    hmotnost 305 g

    cena za 100 g 21,90 Kč

    pořadí 9

    použitý sýr

    podíl sýra 27,4 %

    obsah sýra 83,6 g

    typ sýra mozzarella, eidam, čedar, sýr s modrou plísní,

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,7 / 8,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 12,9 / 39,3

    výrobce/prodejce Dr.Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Dr. Oetker Ristorante HU Pizza Quattro Formaggi

    cena 68,40 Kč

    hmotnost 305 g

    cena za 100 g 22,40 Kč

    pořadí 9

    použitý sýr

    podíl sýra 27,4 %

    obsah sýra 88,1 g

    typ sýra mozzarella, čedar, eidam, gouda

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,7 / 8,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 12,9 / 39,3

    výrobce/prodejce Dr. Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Tesco American Style Quattro Formaggi

    cena 56,90 Kč

    hmotnost 395 g

    cena za 100 g 14,40 Kč

    pořadí 9

    použitý sýr

    podíl sýra 22,5 %

    obsah sýra 88,9 g

    typ sýra mozzarella, eidam, gorgonzola, polotučný tvrdý sýr

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 18 %

    obsah rajčatové složky 71,1 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 12,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,6 / 37,9

    výrobce/prodejce Freiberger Osterweddingen GmbH & Co. KG, Německo

  • Iceland Thin&Crispy Four Cheese Pizza

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 315 g

    cena za 100 g 12,70 Kč

    pořadí 10

    použitý sýr

    podíl sýra 25 %

    obsah sýra 78,8 g

    typ sýra mozzarella, eidam, čedar červený, čedar bílý

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 0,9 / 2,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 10,1

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,5 / 29,9

    výrobce/prodejce Iceland Foods Ltd., Velká Británie

  • Dr. Oetker Casa di Mama Pizz Quattro Formaggi

    cena 79,90 Kč

    hmotnost 410 g

    cena za 100 g 19,50 Kč

    pořadí 11

    použitý sýr

    podíl sýra 18,4 %

    obsah sýra 75,4 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 20 %

    obsah rajčatové složky 82 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 4,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,4 / 13,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,3 / 34

    výrobce/prodejce Dr. Oetker, s.r.o., Kladno

  • Albert Quality Pizza Quattro Formaggi

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 310 g

    cena za 100 g 12,90 Kč

    pořadí 12

    použitý sýr

    podíl sýra 23,3 %

    obsah sýra 72,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 16,3 %

    obsah rajčatové složky 50,5 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,1 / 12,7

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 7,7 / 23,9

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Makro/Aro Pizza sýrová

    cena 31,60 Kč

    hmotnost 500 g

    cena za 100 g 6,30 Kč

    pořadí 13

    použitý sýr

    podíl sýra 11,8 %

    obsah sýra 59 g

    typ sýra eidam

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 6,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,7 / 23,5

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4 / 20

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Dr. Oetker Guseppe 4 Cheese

    cena 64,90 Kč

    hmotnost 335 g

    cena za 100 g 19,40 Kč

    pořadí 14

    použitý sýr

    podíl sýra 17 %

    obsah sýra 57 g

    typ sýra mozzarella, eidam, tilsit, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,7

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3 / 10,1

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 14,3 / 47,9

    výrobce/prodejce Dr.Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Globus/korrekt Pizza Quattro formaggi

    cena 29,90 Kč

    hmotnost 350 g

    cena za 100 g 8,50 Kč

    pořadí 15

    použitý sýr

    podíl sýra 9,8 %

    obsah sýra 34,3 g

    typ sýra mozzarella, ementál, Niva, eidam, náhražka sýra

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,6 %

    obsah rajčatové složky 54,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,7 / 20

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8 / 28

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Coop/Dle Gusta Pizza se sýrem

    cena 29,90 Kč

    hmotnost 400 g

    cena za 100 g 7,50 Kč

    pořadí 16

    použitý sýr

    podíl sýra 1,7 %

    obsah sýra 6,8 g

    typ sýra mozzarella, náhražka sýra

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 20 %

    obsah rajčatové složky 80 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 4

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 12,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 5,9 / 23,6

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

Desať deka analógu, prosím

Syr je dôležitou súčasťou pizze vo všeobecnosti, nielen tých syrových. Z tohto dôvodu sme zohľadnili obsah syrov v obidvoch variantoch, syrových aj šunkových.

Niektorí výrobcovia zákazníkovi relatívne doprajú a do pizze so šunkou pridávajú od 60 (Iceland Thin & Crispy, Don Peppe Originale Šunková) do 100 gramov syra (Norma/Vila Gusto Schinken). Iní píšu do zoznamu použitých surovín niečo ako „analógový syr“ alebo „pizza top“.

Ak váhate, vedzte, že ide o výrobok zo syra s pridaným palmovým tukom, vodou a škrobom a nájdete ho napríklad ako súčasť šunkovej pizze Coop/Dle Gusta Pizza so šunkou alebo syrových pízz Globus/korrekt Quattro Formaggi a Coop/Dle Gusta Pizza so syrom .

Podľa platnej legislatívy sa výrobky so syrom s rastlinným tukom nesmú nazývať syrom, podľa rovnakej logiky sa ani čisto „analógová“ pizza nesmie nazývať syrová. 

Dr. Oetker a Mr. Hyde?

  •  

Šunkové a syrové pizze značky Dr. Oetker majú svoje miesto na našom trhu, no nielen u nás . Pod hlavičkou Dr. Oetkera nájdete plejádu produktov. Jeden z nich − Dr. Oetker Ristorante − sa predáva v mnohých európskych krajinách. Na prvý pohľad sa na vás pozerajú identické krabice v obchodoch v Poľsku, Maďarsku, Taliansku aj Rakúsku. Pozreli sme sa preto na to, ako vyzerajú zahraničné výrobky a ako výrobky, ktoré máme k dispozícii u nás.

Medzi pizzami existuje hranica, ktorá rozdeľuje oblasť Dr. Oetkera na východ a západ − aspoň z hľadiska obsahu a kvality hlavnej suroviny. Výrobky určené pre krajiny bývalej východnej Európy cestujú k spotrebiteľom z poľských výrobní, západ zásobujú nemecké prevádzky. V šunkovej pizze sú rozdiely výraznejšie.

Čechom, Maďarom a Poliakom musí stačiť 9 % šunky, ktorá je „obohatená“ škrobom a sójovými bielkovinami. To je pre Čechov a Maďarov 28,8 gramov šunky na 320 gramov pizze. Poliaci majú trochu ťažšiu Oetkerovu pizzu (340 gramov), takže celkové množstvo šunky je o niečo vyššie (30,6 g).

V Rakúsku a Taliansku nájdu zákazníci na 330 gramoch pizze 14 % šunky bez náhradiek. Po prepočítaní je to 46,2 g. Žiadny veľký rozdiel, 5 dekagramov na celej pizzi, no vyvoláva to otázku, prečo je to tak.

„Západná“ pizza Dr. Oetkera Quattro Formaggi váži o desatinu viac ako „východná“, no podiel syrov vyznieva zdanlivo v jej neprospech (26,9 verzus 27,4 %). Skutočné množstvo je však po prepočítaní vyššie (91,5 verzus 83,6 g). Podiel paradajkovej omáčky zostáva pre východ tajomstvom, na rozdiel od západu, kde sa do šunkovej dáva 27 % a do syrovej 24 %.

tip dTestu

Mrazená pizza je priemyselne spracovaný polotovar, ktorý raz za čas môže zahnať hlad. Z princípu sa však nedá považovať za kulinársky alebo výživovo obohacujú potravinu. Napriek tomu si môžete vždy z ponuky vyberať lepšie produkty.

Každý obal uvádza podiel hlavnej suroviny v závislosti od toho, čo sa uvádza v názve (šunka, syr, saláma, šampňóny). Čím viac ich je, tým lepšie pre vás. Zloženie odhaľuje čiastkové suroviny – veľakrát sa tak dozviete, z čoho sa použitá šunka alebo paradajková omáčka skladá. Z obalu zistíte, aké prídavky sa vo výrobku nachádzajú a koľko ich je. Medzi nutričnými údajmi v tabuľke objavíte informáciu o obsahu soli a cukru v 100 gramoch výrobku. Musíte však počítať s tým, že pizza 100 gramov neváži a hodnoty si preto musíte prepočítať.


Diskusia

Prihlásiť