Ako vybrať indukčnú varnú dosku

Obsah aprílového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 4/2024 Obsah aprílového dTestu

Sdílejte

Aktualizováno: 27.12.2023

Výber indukčných dosiek, o ktorých výrobcovia tvrdia, že sú rýchle, bezpečné a spotrebúvajú málo energie, je na trhu pestrý. Na prvý pohľad však vyzerajú všetky dosky rovnako. Akú výbavu a vlastnosti je dobré pri výbere nepodceniť? Dozviete sa v nasledujúcom článku.

Variť môžete na rôznych typoch spotrebičov, od plynových sporákov cez elektrické s klasickými platničkami až po modernejšie varné dosky. Delia sa na sklokeramické dosky s vykurovacou špirálou a indukčné dosky. V tomto sprievodcovi sa budeme zaoberať len tými indukčnými, pretože práve tým sa venoval náš test.

Magnetické varenie

Pre mnohých spotrebiteľov, ktorí s indukciou doteraz neprišli do styku, môže táto technológia vyzerať na prvý pohľad dosť tajomne. Navyše sa k nej často viaže množstvo superlatívov a chvály, takže sa môže zdať, že indukčné dosky sú novodobým zázrakom. Princíp ich fungovania je v skutočnosti pomerne jednoduchý.

S indukčnou technológiou sa spája niekoľko užitočných funkcií. Vďaka elektromagnetickému poľu prístroj rozpozná umiestnený hrniec a začne pri zapnutí prenášať teplo. Naopak, pri odobraní nádoby sa ohrev preruší, čo pomáha vyššej bezpečnosti pri varení. Žiadnej varnej doske by nemal chýbať jasný ukazovateľ zvyškového tepla pre jednotlivé platničky.

Pokiaľ vám bezpečnosť leží na srdci, hľadajte modely s ochranou proti pretečeniu či prehriatiu. Prvá spomínaná funkcia zaistí, že doska reaguje, keď sa na ovládací panel dostane voda. V druhom prípade ide o rozpoznanie prázdnej nádoby na platničke a včasné zníženie výkonu.

(Ne)obyčajná fyzika

Kúzlo indukčnej varnej dosky vychádza z princípu elektromagnetickej indukcie a je vlastne pomerne jednoduché. Pod povrchom varných zón sa skrývajú cievky, ktoré pomocou magnetického poľa prenášajú energiu priamo do dna nádoby. Tá však musí byť z elektricky vodivého materiálu, inak indukcia nebude fungovať. Na rozdiel od sklokeramickej dosky sa teda nezahrieva povrch platne, ale priamo samotná nádoba. Do okolia takto uniká len minimum tepla.

Indukcia je oproti elektrickým a sklokeramickým modelom rýchlejšia a energeticky efektívnejšia. Má len veľmi malé tepelné straty, odborníci uvádzajú nanajvýš okolo 10 %. Umožňuje presnejšiu reguláciu výkonu varných zón, čím sa blíži plynovým platniam. Výhodou je aj fakt, že v momente odobratia hrnca z dosky sa ohrev preruší.

Pokiaľ si chcete indukciu zaobstarať, počítajte s nutnosťou nákupu novej súpravy riadov zo špeciálneho feromagnetického materiálu. Obvykle ho spoznáte podľa označenia na spodnej strane dna nádoby v podobe symbolu cievky, alebo termínu induction. Ďalšou nevýhodou je vyššia hlučnosť a zložitejšia elektrická inštalácia.

Niečo navyše

K ďalším funkciám, ktoré sa môžu hodiť, patrí aj detský zámok, ktorý zabráni náhodnému zapnutiu platničky. Časovač umožňuje nastaviť presnú dobu varenia. Funkcia boost (alebo booster) dokáže výrazne zvýšiť na obmedzený čas výkon platničky, a tým urýchliť varenie či vyprážanie, lenže za cenu vyššej spotreby elektriny.

Trendom je aj flexi zóna. Ide o väčšiu oblasť na varnej doske, ktorá umožňuje použiť menej štandardné riady s rôznymi tvarmi a veľkosťou, ako napríklad pekáč, plát na grilovanie, veľké hrnce, prípadne variť v niekoľkých malých kusoch riadu medzi platničkami. Naše skúšky efektivity flexi zóny však opakovane ukazujú, že v tomto smere majú testované indukčné dosky ešte rezervy.

Indukčné varné dosky s odsávaním

Zaujímavosťou na trhu sú indukčné dosky so zabudovaným odsávaním pár, ktoré kombinujú dve funkcie v jednom spotrebiči. Medzi platničkami v stredovej časti majú umiestnený odsávač, ktorý nasáva vzduch smerom dole. Podobne ako digestory, fungujú v režime odťahu a recirkulácie.

Pri takzvanom vonkajšom odťahu, čiže pri odsávaní mieria pary pripojeným potrubím do komína, alebo ventilačnej šachty a putujú priamo preč z miestnosti. Pokiaľ dispozícia vašej kuchyne odsávanie neumožňuje, ponúka sa recirkulovanie. Pri tomto spôsobe inštalácie nasávaný vzduch prúdi späť do miestnosti cez filtre zachytávajúce mastnotu a zápach. Druhý variant je výhodný z pohľadu jednoduchšej a variabilnejšej inštalácie, neporadí si však s vlhkosťou.

Indukcia o sebe dá vedieť

Niektorí spotrebitelia možno nevedia, že indukčné dosky môžu byť pri prevádzke pomerne hlučné. Na rozdiel od klasických sklokeramických dosiek vydávajú pri varení všelijaké zvuky, ako napríklad vrčanie relé, alebo hučanie ventilátora. Niektoré zase mierne bzučia alebo vrnia. Môže to byť ich nevýhodou, napríklad ak máte kuchyňu prepojenú so zvyškom obývaného priestoru.

Ako sme už spomínali, na indukčnej varnej doske nie je možné používať všetok riad, ale len ten s feromagnetickým dnom. Ak si nie ste istí, či vaše riady s indukčnou doskou budú kompatibilné, môžete ich podrobiť jednoduchému testu. Na dno daného hrnca či panvice skúste priložiť magnet. Pokiaľ sa na riad prichytí, vyhrali ste. Všeobecne platí, že na indukciu môžete používať kovové nádoby, napríklad z ocele, vrátane smaltovanej.

Voľne stojace indukčné platne

Pri výbere prenosných dvojplatničkových indukčných varičov sa nezameriavajte len na veľkosť varných zón, ale aj na ich výkon. Niektoré prístroje neumožňujú na oboch zónach rovnako intenzívny ohrev. Jednou z hlavných výhod prenosných varných platní je prirodzene mobilita a skladnosť. Prístroje sa dajú odpojiť, prenášať a v prípade potreby používať aj na miestach, ktoré nemusia byť vhodné na zabudovanie klasických vstavaných indukčných varných platní. Pokiaľ máte väčšie hrnce, prípadne riad atypických tvarov, dajte si pozor, aby boli varné zóny v dostatočnej vzdialenosti od seba.

Pozornosť venujte tiež použitým materiálom. Plasty horšie vedú teplo. Skôr vás teda ochránia pred prípadným teplom pri dotyku. V porovnaní so sklom či kovmi sa však horšie čistia. Nečistoty sa navyše môžu dostať do predelov medzi jednotlivými prvkami dizajnu. Povrch prístroja by teda ideálne mal byť čo najjednoduchší.

Aj prenosné varné platne si už dnes môžete kúpiť s množstvom bezpečnostných funkcií. Niektoré napríklad deaktivujú varnú zónu pri detegovaní pretečenia. Iné dokážu zabrániť nechcenému ohrevu prázdnych nádob. Okrem najrôznejších funkcií si všímajte aj ovládacie prvky. Vyhovuje vám dotykový panel, alebo máte radšej tlačidlá? Určite nájdete na trhu prístroj, ktorého ovládanie vám bude úplne vyhovovať.

Databáze testovaných výrobků

Prenosné dvojplatničkové indukčné variče (10 výrobků)
poslední aktualizace: 29.12.2023
Indukčné varné dosky (32 výrobků)
poslední aktualizace: 2.2.2023


Prihlásiť