Rastlinné náhrady mlieka

Co najdete v novém dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 8/2017 Co najdete v novém dTestu

Vydané: 2.3.2017    Publikované v časopise 3/2017

Časy, kedy boli škatule s rastlinnými náhradami mlieka výsadou čudákov, sú dávno preč. Dnes je na trhu veľa druhov týchto výrobkov v mnohých variantoch a od najrôznejších výrobcov. Niektoré obchodné reťazce ich predávajú aj pod vlastnými značkami. Bežne ich nazývame „rastlinné mlieka“. Skutočné mlieko však pripomínajú skôr len svojou farbou.

Na varenie a pečenie, na pitie alebo do kávy - najrôznejšie rastlinné nápoje možno s väčšou či menšou úspešnosťou používať všade tam, kam sa dáva bežne kravské mlieko. Aby sme si urobili poriadok v pojmoch - podľa platnej európskej legislatívy sa u nás smie označovať ako mlieko len produkt z mliečnych žliaz cicavcov. To je dôvod, prečo v Čechách nenájdete sójové, mandľové, ovsené a iné nápoje označené ako mlieko. Pätnástka európskych krajín, medzi nimi napríklad aj naši slovenskí alebo poľskí susedia, si však vymohli označenie „mlieko“ aj pre kokosové nápoje, a Taliani, Francúzi a Španieli dokonca aj pre mandľové.

Najčastejším typom rastlinnej náhrady mlieka na pultoch obchodov je „mlieko“ vyrobené zo sóje. Neobvyklé však nie sú ani tie z mandlí, orechov, ryže alebo ovsa. Naraziť môžete aj na väčšiu exotiku ako nápoje z konope, semienok chia alebo quinoa. Líšia sa medzi sebou nielen hlavnou surovinou, ktorá im dáva názov, alebo príchuť, ale aj v tom, čo všetko obsahujú. Pri niektorých musíte počítať s pridaným cukrom, soľou či olejom, iné sú zahustené či ochutené, výnimkou nie je ani prítomnosť éčok. Naraziť môžete aj na „čisté“ nápoje, na výrobu ktorých sa používa len základná surovina a voda. My sme nakúpili celkovo 35 výrobkov v obchodoch a pozreli sa na ich zloženie. Zoradili sme ich pre prehľadnosť do tabuliek podľa abecedy.

Makové a kokosové mlieko

Po makovom „mlieku“, ktoré spomínajú aj odborníci v ankete, by ste na pultoch obchodov pátrali márne, čo je zároveň dôvod, prečo v našom porovnaní chýba. Jeho priaznivci si ho pripravujú doma sami.

Z kokosu sa vyrába viacero produktov, na ktoré možno v obchodoch naraziť. Popri kokosovom „mlieku“ je to ešte napríklad hustejší kokosový krém, ktorý sa používa pri varení, alebo číra kokosová voda. Do porovnania sme žiadny z kokosových „nápojov“ nezaradili okrem iného aj preto, že prehľad kokosových produktov prinesieme v niektorom z ďalších vydaní.

Pestrý svet rastlinného „nemlieka“

Dôvodov, prečo ľudia vyhľadávajú rastlinné „mlieka“, je hneď niekoľko. Existuje nezanedbateľná časť populácie, ktorej konzumácia mlieka pôsobí zdravotné ťažkosti. Je za tým väčšinou neznášanlivosť laktózy, teda mliečneho cukru. Títo dospelí môžu na mlieko čiastočne vyzrieť tým, že uprednostnia kyslé mliečne výrobky, v ktorých už baktérie premenili laktózu na kyselinu mliečnu, čím sa podiel laktózy významne zníži.

K intolerancii laktózy treba ešte pripočítať aj alergiu na mliečnu bielkovinu. Rastlinnými nápojmi možno zdroje zdravotných problémov spojených s mliekom obísť. Nie je však od veci poznamenať, že aj medzi nimi sú také, ktoré obsahujú alergény.

Vegáni, teda ľudia, ktorých súčasťou životnej filozofie je odmietanie konzumácie živočíšnych produktov, tiež siahajú po rastlinných náhradách mlieka. Práve tak ako tí, ktorým mlieko nechutí. Medzi zástancami rastlinných nápojov sú aj ľudia presvedčení o tom, že rastlinná alternatíva mlieka je zdravšia.

Čítajte tiež: Časté otázky k rastlinným "mliekom"

Sója plná bielkovín

Sójové „mlieko“ nie je žiadnou horúcou novinkou. Jeho história má hlboké korene v starovekej Číne, hoci medzi bežné zložky východoázijského jedálnička patrí zrejme až posledných sto rokov. V päťdesiatych rokoch 20. storočia sa v Hongkongu aj Singapure začalo predávať v plechovkách, podobne ako dnes limonády. Do Európy, Ázie a Severnej Ameriky sa sójový nápoj v kartóne dostal na pulty obchodov počas 70. a 80. rokov. U nás zažíva vzostup posledných zhruba 15 rokov.

Nápoj sa vyrába namáčaním sušených sójových bôbov vo vode a ich následným rozdrvením, varením a cedením. Výsledkom je stabilná emulzia vody, oleja a bielkovín, ktorá sa zo všetkých bežne dostupných rastlinných náhradiek približuje zložením mlieku najviac. Pohľad výživových odborníkov na náhradky aj na sóju všeobecne je však značne rozporuplný. Kým jedni vyzdvihujú obsiahnuté fytoestrogény ako žiaduce, pretože môžu zmierňovať zdravotné vplyvy spojené s menopauzou, iní v nich vidia problém (viac sa dočítate v ankete medzi odborníkmi). Sója totiž obsahuje látky, ktoré môžu napomáhať rastu nádorov, potláčať správnu funkciu štítnej žľazy a zabraňovať vstrebávaniu minerálov. Sóji a sójovému nápoju by sa mali vyhýbať malé deti, na tom sa všetci zhodnú. Ak chcete požívať nápoje zo sóje bez výčitiek, nie je od veci myslieť na striedmosť a rastlinné nápoje obmieňať.

V ponuke obchodov sme narazili na 10 výrobkov v podobe hotového nápoja baleného v nápojovom kartóne v cene od 1,10 do 2,80 € a na tri instantné práškové. V hotových nápojoch sa podiel sóje pohybuje medzi 6 a 10 %. Nie je to však jediný rozdiel, ktorý medzi nimi panuje.

Štyri sójové nápoje (Alnatura, dmBio, Kaufland/Take it veggieOrganic Soy Drink a Provamel) sa skladajú iba zo základnej suroviny, teda sóje a vody. Pri všetkých ostatných môžeme nájsť aj ďalšie zložky, najčastejšie soľ alebo cukor, ktoré významne ovplyvňujú ich chuť. Do niektorých produktov, nielen sójových, pridávajú výrobcovia vitamíny (najčastejšie vitamín D), morskú riasu Lithothamnium calcareum pre jej vysoký obsah dobre vstrebateľného vápnika a stabilizátory alebo zahusťovadlá.

Všeobecne možno povedať, že tučnosť sójového nápoja je niekde medzi polotučným a plnotučným mliekom, obsiahnutý tuk sa však líši zložením mastných kyselín. Z pohľadu bielkovín sú oba nápoje porovnateľné, vďaka čomu ten sójový môžete pri príprave „mlieka“ do kávy na rozdiel od iných rastlinných nápojov, napeniť. V obsahu cukru je na tom sójový nápoj všeobecne lepšie ako kravské mlieko, hoci sa medzi sebou jednotlivé sójové výrobky významne líšia. Nájdete v nich obsah cukru 0,1 % (Provamel), ale aj 2,9 % (dmBio, Kaufland/Take it veggie).

Sojové nápoje

  • Alnatura Soja Drink ungesüßt

    cena za 1 l 42 Kč

    podíl základní suroviny 9 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 173/41

    obsah tuku 2,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,6 %

    obsah sacharidů 2 %

    obsah cukrů 0,8 %

    obsah vlákniny 0,4 %

    obsah bílkovin 3,6 %

    obsah soli 0,04 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alnatura GmbH, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 12/10/2017

  • dm Bio Soja drink Natur

    cena za 1 l 34,9 Kč

    podíl základní suroviny 8 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 157/37

    obsah tuku 1,9 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,5 %

    obsah sacharidů 1,8 %

    obsah cukrů 0,7 %

    obsah vlákniny 0,2 %

    obsah bílkovin 3,2 %

    obsah soli 0,04 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce dm drogerie markt s.r.o., České Budějovice

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 21/9/2017

  • dm Bio Soja drink Calcium

    cena za 1 l 34,9 Kč

    podíl základní suroviny 7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 117/42

    obsah tuku 1,7 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,4 %

    obsah sacharidů 3,8 %

    obsah cukrů 2,9 %

    obsah vlákniny 0,2 %

    obsah bílkovin 2,8 %

    obsah soli 0,11 %

    bio [n]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce dm drogerie markt s.r.o., České Budějovice

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 21/11/2017

  • Joya Soya Natural+Calcium

    cena za 1 l 49,9 Kč

    podíl základní suroviny 8,6 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 190/45

    obsah tuku 2,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 2,6 %

    obsah cukrů 2,5 %

    obsah vlákniny 0,6 %

    obsah bílkovin 3,7 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [n]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Mona Oberwart Produktions GmbH, Rakousko

    země původu Rakousko

    datum minimální trvanlivosti 19/9/2017

  • Kaufland/Take it veggie Organic Soy Drink

    cena za 1 l 39,9 Kč

    podíl základní suroviny 9 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 172/41

    obsah tuku 2,3 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 0,9 %

    obsah cukrů 0,8 %

    obsah vlákniny 0,6 %

    obsah bílkovin 3,9 %

    obsah soli 0,03 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Kaufland Česká republika, Praha

    země původu Rakousko

    datum minimální trvanlivosti 27/10/2017

  • Kaufland/Take it veggie Organic Soy Drink

    cena za 1 l 49,9 Kč

    podíl základní suroviny 7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 162/39

    obsah tuku 1,6 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 3 %

    obsah cukrů 2,9 %

    obsah vlákniny 0,5 %

    obsah bílkovin 2,8 %

    obsah soli 0,13 %

    bio [a]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Kaufland Česká republika, Praha

    země původu Rakousko

    datum minimální trvanlivosti 27/10/2017

  • Lidl/Milbona Bio Organic Soya Drink

    cena za 1 l 29,9 Kč

    podíl základní suroviny 5,9 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 161/38

    obsah tuku 1,5 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 3,4 %

    obsah cukrů 3,3 %

    obsah vlákniny neuvedeno

    obsah bílkovin 2,6 %

    obsah soli 0,06 %

    bio [a]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Mona Naturprodukte GmbH, Rakousko

    země původu Rakousko

    datum minimální trvanlivosti 25/11/2017

  • M&S Made Without Dairy Soya Drink

    cena za 1 l 60,7 Kč

    podíl základní suroviny 6 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 179/43

    obsah tuku 2 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 2,3 %

    obsah cukrů 2,3 %

    obsah vlákniny 0,6 %

    obsah bílkovin 3,6 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [n]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Marks and Spencer, Praha

    země původu Francie

    datum minimální trvanlivosti 28/6/2017

  • Provamel Soya Natural

    cena za 1 l 74,9 Kč

    podíl základní suroviny 7,2 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 147/35

    obsah tuku 2,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,4 %

    obsah sacharidů 0,1 %

    obsah cukrů 0,1 %

    obsah vlákniny 0,6 %

    obsah bílkovin 3,7 %

    obsah soli 0,04 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alpro C.V.A., Belgie

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 4/9/2017

  • soja so lecker Bio natur

    cena za 1 l 29,9 Kč

    podíl základní suroviny 7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 110/27

    obsah tuku 1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 2,6 %

    obsah cukrů 2,5 %

    obsah vlákniny 0,2 %

    obsah bílkovin 2 %

    obsah soli 0,13 %

    bio [a]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Soja Food GmbH Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 29/09/2017

Podivuhodný Zajíc 

Popri hotových nápojoch v kartónoch môžeme naraziť aj na sušené zmesi. Tie majú výhodu, že si z nich možno nápoj či surovinu do varenia vyrobiť kedykoľvek a v akomkoľvek množstve. Nevýhodou niektorých je ich diskutabilná vhodnosť v rámci zdravej výživy.

Výrobca sójového nápoja Zajíc síce do niektorých výrobkov pridáva vitamíny, problematické je však používanie čiastočne stuženého sójového oleja, ktorý môže byť zdrojom škodlivých transmastných kyselín. Daňou za pohodlie v podobe rozpustnosti, stability a trvanlivosti je aj prítomný glukózový sirup a prídavné látky ako napríklad emulgátor, regulátor kyslosti, protihrudkujúca látka alebo farbivo.

Oproti očakávaniu nepredstavuje ani jeden z nápojov Zajíc, ktoré sme zakúpili, výdatný zdroj bielkovín. Hotový nápoj ich obsahuje 0,3 %. Špecialitou je však obsah mliečnej bielkoviny kazeinátu sodného v zložení, čím sa knokautuje z jedálnička ľudí alergických na mlieko.

V sójovom nápoji Topnatur tiež nájdete glukózový sirup a prídavné látky, z pohľadu kvality tuku je na tom lepšie, obsahuje nestužený kokosový tuk. Tučnosť síce pripomína skôr mlieko odstredené, v obsahu bielkovín sa ale môže radiť vedľa sójových nápojov v kartóne.


 

Za koľko sa dá vyrobiť „mlieko“ z ryže?

Ryžová náhradka mlieka má o poznanie kratšiu históriu ako sójová, alebo sa o nej aspoň kratší čas vie. O recepte na „ryžové mlieko“ sa údajne prvýkrát písalo v americkej kuchárskej knihe z roku 1914. Zmienky o vlne popularity bieleho nápoja z ryže sa však objavujú až omnoho neskôr, na začiatku deväťdesiatych rokov 20. storočia v Kalifornii. Na rozdiel od sójového nápoja možno ten ryžový pripraviť bez väčšej námahy svojpomocne. Stačí k tomu - zjednodušene povedané – len ryža, voda a mixér. Priemernú cenu komerčne vyrábaných ryžových nápojov v kartóne, ktoré stoja od 1,5 do  3 € za liter, možno teda domácou výrobou významne znížiť.

Čisto ryžové nápoje sa najčastejšie vyrábajú z 12 až 17 % podielu ryže a na rozdiel od sójových nemajú skoro žiadne bielkoviny. To je dané tým, že ani v samotnej ryži veľa bielkovín nenájdete. Nápoje iba z ryže v našej tabuľke obsahujú od 0,09 do 0,2 % bielkovín, čo je v porovnaní s kravským mliekom rádovo menej. Zaujímavý však môže byť podiel cukru, ktorý v našom prehľade začína na 2,8 % a končí na 8,5 %, aj samotné zloženie. Výrobcovia ryžové mlieko vylepšujú rastlinnými olejmi (najčastejšie slnečnicovým), soľou aj vyššie spomínanou morskou riasou alebo prídavnými látkami.

Hoci môže byť zaujímavou chuťovou alternatívou pre dospelých, ryžový nápoj sa neodporúča podávať malým deťom. Britský nezávislý orgán dohľadu Food Standard Agency uvádza, že ryžové mlieko by nemalo plniť úlohu náhradky materského, dojčenského ani kravského mlieka kvôli prirodzene prítomnému arzénu v ryži. Malé deti konzumujú viac mlieka na menšiu telesnú hmotnosť ako dospelí a mohli by ľahšie prekročiť hranicu denného tolerovaného príjmu arzénu.

Rýžové nápoje

  • Alnatura Reis Drink Calcium

    cena za 1 l 39,9 Kč

    podíl základní suroviny 14 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 209/50

    obsah tuku 1,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 9,9 %

    obsah cukrů 7,4 %

    obsah vlákniny 0,1 %

    obsah bílkovin 0,1 %

    obsah soli 0,07 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alnatura GmbH, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 3/9/2017

  • Alpro Rice Original

    cena za 1 l 62,9 Kč

    podíl základní suroviny 12 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 200/47

    obsah tuku 1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 9,5 %

    obsah cukrů 3,3 %

    obsah vlákniny 0 %

    obsah bílkovin 0,1 %

    obsah soli 0,09 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alpro C.V.A., Belgie

    země původu Belgie

    datum minimální trvanlivosti 21/8/2017

  • Isola bio Rice

    cena za 1 l 58 Kč

    podíl základní suroviny 17 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 241/57

    obsah tuku 1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 12 %

    obsah cukrů 5,5 %

    obsah vlákniny 0,1 %

    obsah bílkovin 0,1 %

    obsah soli 0,08 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Abafoods s.r.l., Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 18/10/2017

  • Joya Rice Cashew Reis

    cena za 1 l 79,9 Kč

    podíl základní suroviny 2 + 3 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 107/26

    obsah tuku 1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 3,5 %

    obsah cukrů 1,7 %

    obsah vlákniny 0,3 %

    obsah bílkovin 0,5 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Mona Sojaland GmbH, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 10/8/2017

  • Joya Reis

    cena za 1 l 59,9 Kč

    podíl základní suroviny 13,5 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 239/57

    obsah tuku 0,8 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 12 %

    obsah cukrů 2,8 %

    obsah vlákniny 0,3 %

    obsah bílkovin 0,2 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Mona Oberwart Produktions GmbH, Rakousko

    země původu Rakousko

    datum minimální trvanlivosti 1/12/2017

  • M&S Made Without Dairy Rice Drink

    cena za 1 l 60,7 Kč

    podíl základní suroviny 15 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 217/51

    obsah tuku 0,8 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 11 %

    obsah cukrů 3,8 %

    obsah vlákniny 0,1 %

    obsah bílkovin 0,09 %

    obsah soli 0,05 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Marks and Spencer, Praha

    země původu Velká Británie

    datum minimální trvanlivosti 26/5/2017

  • Provamel Rice

    cena za 1 l 79,9 Kč

    podíl základní suroviny 14,7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 227/54

    obsah tuku 1,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 11 %

    obsah cukrů 6,5 %

    obsah vlákniny 0 %

    obsah bílkovin 0,1 %

    obsah soli 0,09 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alpro C.V.A., Belgie

    země původu

    datum minimální trvanlivosti 26/6/2017

  • Riso Scotti Rice Quinoa

    cena za 1 l 59,9 Kč

    podíl základní suroviny 14 + 3 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 250/59

    obsah tuku 1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 12 %

    obsah cukrů 8,3 %

    obsah vlákniny neuvedeno

    obsah bílkovin 0,5 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Riso Scotti S.p.a., Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 27/6/2017

  • Riso Scotti Rice Calcium

    cena za 1 l 59,9 Kč

    podíl základní suroviny 17 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 259/61

    obsah tuku 0,4 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 13,1 %

    obsah cukrů 8,5 %

    obsah vlákniny neuvedeno

    obsah bílkovin 0,2 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Riso Scotti S.p.a., Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 28/8/2017

  • Tesco Organic Rice Drink

    cena za 1 l 59,9 Kč

    podíl základní suroviny 14 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 228/54

    obsah tuku 1,5 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 10,2 %

    obsah cukrů 4,8 %

    obsah vlákniny 0 %

    obsah bílkovin 0,1 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce The Bridge S.r.l., Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 13/2/2017

  • Tesco Organic Rice-Almond milk

    cena za 1 l 59,9 Kč

    podíl základní suroviny 14 + 1 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 237/56

    obsah tuku 1,5 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 10,5 %

    obsah cukrů 4,7 %

    obsah vlákniny 0,2 %

    obsah bílkovin 0,2 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Tesco Stores ČR, Praha

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 22/6/2017

Nápoj z orechov nie je žiadna novinka

Mandľové mlieko malo svoje miesto na stoloch a v kuchyniach na území dnešného Iraku už v 13 storočí. O sto päťdesiat rokov neskôr, keď sa o ňom písalo už aj v angličtine, pre Európanov predstavovalo dôležitú súčasť výživy počas predveľkonočného pôstu.

V Spojených štátoch sa z mandľového nápoja stala v posledných rokoch superstar. V predajnosti dokonca predbehol aj sójový evergreen. U nás sa dajú kúpiť mandľové a orechové nápoje zahraničnej proveniencie za priemernú cenu 2,9 € za liter. K domácej výrobe postačí vyššie spomínaný mixér, mandle a voda.

Mandle a orechy majú vysoký podiel tuku, asi preto sa už do nápojov žiadny ďalší nepridáva. Podiel tuku súvisí s tým, aké množstvo orechov sa na výrobu použilo. Najtučnejší nápoj z mandlí v tabuľke, a v tomto ohľade teda najpodobnejšie plnotučnému mlieku, je výrobok značky Alnatura Mandel Drink ungesüßt (3,3 % tuku), ktorý je zároveň spolu s lieskovo orieškovým nápojom Ecomil Hazelnut Nature jediným, ktorý sa pri výrobe vyhol dosladeniu. Zvyšné štyri mandľové alebo orechové nápoje v tabuľke obsahujú buď cukor, alebo Agávový sirup, prípadne sú zahustené.

Niektoré nápoje môžu mýliť svojím názvom, pri nákupe sa preto oplatí kontrolovať podiel spomínaných ingrediencií na obale. Narazili sme napríklad na výrobok Joya Cashew Reis, v ktorom nájdete viac ryže ako kešu orechov. Od kartónu značky Joya s názvom Hafer Chia tiež nemožno mať príliš veľké očakávania. Nápoj sa skladá z necelých 12 % ovsa, semienka chia sú zastúpené chia olejom, ktorého sa tu nachádza 0,1 %.

Nápoje ze skořápkových plodů

  • Alnatura Mandel Drink ungesüßt

    cena za 1 l 79,9 Kč

    podíl základní suroviny 7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 146/36

    obsah tuku 3,3 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 0,5 %

    obsah cukrů 0,4 %

    obsah vlákniny 0,7 %

    obsah bílkovin 1,1 %

    obsah soli 0,14 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alnatura GmbH, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 23/9/2017

  • Alpro Amond Original

    cena za 1 l 74,9 Kč

    podíl základní suroviny 2 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 102/24

    obsah tuku 1,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 3 %

    obsah cukrů 3 %

    obsah vlákniny 0,2 %

    obsah bílkovin 0,5 %

    obsah soli 0,13 %

    bio [n]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Alpro C.V.A., Belgie

    země původu Francie

    datum minimální trvanlivosti 20/8/2017

  • dm Bio Mandel Drink

    cena za 1 l 74,9 Kč

    podíl základní suroviny 7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 166/40

    obsah tuku 3,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 1,7 %

    obsah cukrů 1,7 %

    obsah vlákniny 0,7 %

    obsah bílkovin 1 %

    obsah soli 0,11 %

    bio [a]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce dm drogerie markt s.r.o., České Budějovice

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 28/10/2017

  • Ecomil Almond Original Bio

    cena za 1 l 85 Kč

    podíl základní suroviny 7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 192/46

    obsah tuku 2,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 5,4 %

    obsah cukrů 3,8 %

    obsah vlákniny neuvedeno

    obsah bílkovin 0,9 %

    obsah soli 0,25 %

    bio [a]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Nutriops, S.L., Španělsko

    země původu Španělsko

    datum minimální trvanlivosti 24/4/2018

  • Ecomil Hazelnut Nature

    cena za 1 l 85 Kč

    podíl základní suroviny 5,5 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 128/31

    obsah tuku 2,5 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,4 %

    obsah sacharidů 1,2 %

    obsah cukrů 0,3 %

    obsah vlákniny neuvedeno

    obsah bílkovin 0,5 %

    obsah soli 0,12 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Nutriops, S.L., Španělsko

    země původu Španělsko

    datum minimální trvanlivosti 10/09/20178

  • M&S Made Without Dairy Almond Drink

    cena za 1 l 68,7 Kč

    podíl základní suroviny 1,5 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 120/29

    obsah tuku 1,2 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 3,5 %

    obsah cukrů 3,3 %

    obsah vlákniny 1 %

    obsah bílkovin 0,5 %

    obsah soli 0,13 %

    bio [n]

    slazený [a]

    výrobce/prodejce Marks and Spencer, Praha

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 2/5/2017

Kto skáče hopsa?

Ovsená náhrada mlieka je na našom trhu relatívne mladá. Síce zrejme nebudete mať problém zohnať ju vo väčších mestách alebo predajniach zdravej výživy, je však potrebné počítať s tým, že ani napriek dobrej dostupnosti základnej suroviny to nie je žiadna lacná záležitosť. Pod názvami Oat Drink alebo Hafer Drink si liter môžete kúpiť za 1,5 až 3 €.

Ku kravskému mlieku sa obsahom živín nepribližuje, má menej tuku aj bielkovín, naopak sacharidov môže obsahovať až dvojnásobok. Rovnako ako pri ostatných rastlinných nápojoch, aj pri ovsených si možno vyberať varianty puristické, ktorých zloženie pozostáva iba z vody, ovsa a soli (Oatly Hafer Haver Bio) a „obohatené“, do ktorých pridávajú výrobcovia rastlinné oleje, vlákninu, vitamíny alebo stabilizátory.

Ovesné nápoje

  • Alnatura Hafer Drink

    cena za 1 l 40 Kč

    podíl základní suroviny 11 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 164/39

    obsah tuku 1,4 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 6 %

    obsah cukrů 5,2 %

    obsah vlákniny 0,5 %

    obsah bílkovin 0,6 %

    obsah soli 0,13 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alnatura GmbH, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 29/9/2017

  • alpro Oat Original

    cena za 1 l 70 Kč

    podíl základní suroviny 10 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 185/44

    obsah tuku 0,1 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 6,8 %

    obsah cukrů 3,3 %

    obsah vlákniny 1,4 %

    obsah bílkovin 0,3 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Alpro C.V.A., Belgie

    země původu Belgie

    datum minimální trvanlivosti 22/05/2017

  • Joya Hafer Chia

    cena za 1 l 61 Kč

    podíl základní suroviny 11,7 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 198/47

    obsah tuku 1,3 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 7,8 %

    obsah cukrů 4,6 %

    obsah vlákniny 0,7 %

    obsah bílkovin 0,7 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Mona Sojaland GmbH, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 13/5/2017

  • Kaufland/ Take it veggie Organic Oat Drink

    cena za 1 l 50 Kč

    podíl základní suroviny 12 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 179/42

    obsah tuku 0,8 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 7,8 %

    obsah cukrů 4,5 %

    obsah vlákniny 0,6 %

    obsah bílkovin 0,7 %

    obsah soli 0,08 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Kaufland Česká republika, Praha

    země původu Rakousko

    datum minimální trvanlivosti 05/12/2017

  • M&S Made Without Dairy Oat Drink

    cena za 1 l 60,7 Kč

    podíl základní suroviny 12 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 194/46

    obsah tuku 1,3 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,2 %

    obsah sacharidů 7,8 %

    obsah cukrů 0 %

    obsah vlákniny 0,8 %

    obsah bílkovin 0,1 %

    obsah soli 1,2 %

    bio [n]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Marks and Spencer, Praha

    země původu Velká Británie

    datum minimální trvanlivosti 18/9/2017

  • Oatly Hafer Haver BIO

    cena za 1 l 78 Kč

    podíl základní suroviny 10 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 150/35

    obsah tuku 0,5 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,1 %

    obsah sacharidů 6,5 %

    obsah cukrů 4 %

    obsah vlákniny 0,8 %

    obsah bílkovin 1 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Oatly AB, Švédsko

    země původu Švédsko

    datum minimální trvanlivosti 13/9/2017

  • Riso Scotti Oat

    cena za 1 l 60 Kč

    podíl základní suroviny 16 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 223/43

    obsah tuku 1,4 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 9,3 %

    obsah cukrů 7,7 %

    obsah vlákniny 0,8 %

    obsah bílkovin 0,4 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce Risso Scotti S.p.a., Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 25/7/2017

  • Tesco Organic Oat Drink

    cena za 1 l 59,9 Kč

    podíl základní suroviny 11 %

    energie ve 100 ml (kJ/kcal) 187/44

    obsah tuku 1,4 %

    obsah nasycených mastných kyselin 0,3 %

    obsah sacharidů 7,3 %

    obsah cukrů 5,3 %

    obsah vlákniny 0,7 %

    obsah bílkovin 0,5 %

    obsah soli 0,1 %

    bio [a]

    slazený [n]

    výrobce/prodejce The Bridge S.r.l., Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 8/5/2017

Tip dTestu

Rastlinná alternatíva mlieka predstavuje pre mnohých ľudí spôsob, ako sa vyhnúť nepríjemnostiam spojeným s mliekom. Ťažkosti, ktoré ich vedú k nápojom z rastlín, majú najrôznejší pôvod: zdravotný, etický alebo chuťový. Nápoje existujú v podobe hotových výrobkov v nápojových kartónoch alebo ako rozpustné instantné zmesi. Vždy je potrebné čítať ich zloženie. Niektorí výrobcovia uprednostňujú jednoduchú receptúru, iní do výrobkov pridávajú ďalšie zložky. Z výživového hľadiska je dobré nápoje striedať a uprednostňovať nekoncentrované a nesladené varianty.


Diskusia

Prihlásiť