Publikované v časopise
9/2008
Aby mikrovlnná trouba nesloužila jenom k rozmrazování či ohřívání jídla, musíte zapomenout na klasické vaření. Ač se vám to bude zdát divné, radíme zajít do knihkupectví. Kupte si kuchařku pro mikrovlnnou troubu a alespoň zpočátku se držte receptů. Až si s troubou budete více "tykat", poznáte, jak je dobrým a hlavně rychlým pomocníkem. Několik tipů a triků pro přípravu jídel přináší i TEST...
Rozmrazování
-
Rozmrazovanou potravinu vyjměte z obalu, dejte na talíř či na plochou nádobu a umístěte na otočný talíř. Je-li pokrm zmrazen v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby, sundejte, případně perforujte víko.
-
Pod chléb, pečivo, těsto či koláče dejte papírovou kuchyňskou utěrku, bude přijímat přebytečnou vlhkost z rozmrazovaných potravin.
-
Ploché a nízké kusy se rozmrazují snadněji než vysoké.
-
Velké kusy potravin, např. maso či drůbež, během rozmrazování podle potřeby otáčejte, aby se rozmrazovaly rovnoměrněji.
-
Kusy masa, drůbež vcelku nebo celé ryby rozmrazujte jen částečně. Nechte je „dojít“ při pokojové teplotě.
-
Části potravin, které se rozmrazují rychleji než ostatní (např. křídla drůbeže), zakryjte v průběhu rozmrazování hliníkovou fólií. Fólie se přitom nesmí dotýkat stěn trouby.
-
Začnou-li se v průběhu rozmrazování objevovat na potravině místa se známkami tepelné úpravy, taktéž je přikryjte hliníkovou fólií.
-
Mleté maso během rozmrazování od sebe oddělte vidličkou na více částí, rozmrazování tím značně urychlíte.
-
Po ukončení rozmrazování nechte potravinu v troubě nebo na lince 5 až 25 minut v klidu. Proces rozmrazování pokračuje i po vypnutí trouby.
Ohřívání
-
Potraviny o velké hustotě (např. maso, celé brambory) či silnější kousky rozmístěte po obvodu talíře, kde pohltí nejvíce mikrovlnné energie. Naopak choulostivější potraviny dejte do jeho středu.
-
Chcete-li zkrátit dobu ohřevu jídla, překryjte talíř potravinovou fólií (určenou do mikrovlnné trouby). Zadrží páru a urychlí ohřívání. Fólii na několika místech perforujte, aby nepraskla.
-
Křupavé pečivo, potraviny s kůrčičkou (např. pečené kousky kuřete) nepřikrývejte, aby nezměkly a neztratily svojí křupavost.
-
Neohřívejte pokrmy v pevně uzavřené nádobě. Víko pootevřete, aby vznikající pára mohla unikat.
-
Nápoje ohřívané v mikrovlnné troubě nepřikrývejte.
-
Potraviny s pevnou slupkou (např. párky, brambory) na několika místech vidličkou propíchněte, aby při ohřívání nepraskly.
-
Po ohřátí nechte pokrm několik minut stát, aby se vyrovnaly teploty. Pokud to potravina umožňuje, je vhodné ji promíchat.
Vaření
-
K vaření se doporučují nádoby kulaté a oválné, spíše nízké a široké než vysoké a úzké. Čím širší je nádoba, tím větší je její povrch.
-
Menší kousky potravin se připravují rychleji než velké. Kousky podobné velikosti a tvaru se připravují rovnoměrněji.
-
Kusy potravin umístěte v nádobě v rovnoměrných vzdálenostech. Neměly by se vzájemně překrývat.
-
Potraviny nepravidelného tvaru (např. kuřecí čtvrtky, květák, brokolice) uspořádejte tak, aby slabší části citlivější na teplo (např. kosti) směrovaly do středu nádoby a silnější části k jejímu obvodu.
-
Větší kusy masa a drůbeže přibližně v polovině doby přípravy obraťte. Zabrání se tím vysychání horní části, která přijímá více mikrovlnné energie.
-
Tuk „přitahuje“ mikrovlnnou energii a kosti dobře vedou teplo. Plátky masa proto připravujte opatrně a kost či tučná místa buď po počátku přípravy nebo v její polovině zastiňte hliníkovou fólií.
-
Libové plátky masa přikryjte plátkem slaniny, dodáte jim šťavnatost.
-
Stínění hliníkovou fólií se používá i pro zpomalení postupu přípravy potravin na místech, ve kterých může docházet k vysoušení (například okraje rybího filé).
-
Pečeně či některé druhy zeleniny je nutné postříkat před vařením vodou; vlhkost „přitahuje“ mikrovlny.
-
Potraviny s blankou na povrchu (játra, vaječné žloutky) nebo se slupkou (brambory, rajčata, papriky, jablka) před vařením na několika místech propíchněte.
-
Umožňuje-li vařený pokrm míchání, jednou či dvakrát jej zamíchejte, a to od okrajů nádoby směrem ke středu.
-
Zeleninu i maso solte a kořeňte až po ukončení vaření.
-
Potřete-li maso a drůbež v průběhu přípravy např. sójovou, worchesterovou omáčkou, rozpuštěným máslem, či posypete-li je paprikou, dosáhnete zhnědnutí jejich povrchu.
-
Pro opékání pokrmů lze použít i speciální nádobí, které po předehřátí v mikrovlnné troubě dosáhne na dně vysoké teploty.
-
Má-li se pokrm opéci z obou stran, musí se v nádobě obrátit.
-
Po ukončení vaření nezapomeňte zachovat dobu klidu připraveného pokrmu, neboť vaření uvnitř potravin ještě nějakou dobu pokračuje. Doporučuje se pokrm zakrýt.
Súvisiace články
-
15.9.2008
-
15.9.2008
-
29.9.2010