Stačí nepatrné množství jahod a jogurt se může jmenovat jahodový, i když mu k pocitu jahodovosti v ústech dopomáhají syntetické příchuti. Jogurt, jehož jahodová část by byla vyrobena jen ze samých ochucovadel, želatiny a barviv, laboratoř v testu nenašla. Obsah ovoce však byl různý a ne vždy odpovídal tomu, co bylo uvedeno na etiketách. A nebyla přitom nouze o různá překvapení.
Najdete-li na obalu jahodového jogurtu údaj, že výrobek obsahuje barvivo označené jako košenila, karmín nebo E 120, pak vězte, že máte tu čest s přídatnou látkou získávanou z vysušených těl Červce nopálového, hmyzu sajícího šťávu opuncií.
Košenila je mimo jiné spojována s dětskou hyperaktivitou. Tato spojitost ovšem není dostatečně prokázaná. V EU je povoleno používat barvivo E120 v omezených množstvích.
V chemických testech, ve kterých se zkoumala pravost ovoce a jeho skutečné množství ve výrobku, se jako šestý nejlepší umístil jogurt, který podle informací z obalu měl mít jahod nejméně ze všech testovaných výrobků, když jich na etiketě deklaroval 4,8 %. Dopadl v této části zkoušek výrazně lépe než třeba jogurt, který jich sice na obalu sliboval 9 %, skončil však třetí od konce.
Kouzlu chemických dochucovadel a barviv podlehli i členové komise, která pro náš test posuzovala jogurty z hlediska jejich chuti, vůně, textury a „jahodovosti“. Jogurt, v němž chemické analýzy prokázaly takřka nejméně ovoce, označili hodnotitelé jako druhý nejchutnější.
Zbytečná tvrzení výrobců
Všimli jsme si, že čtyři z chemicky aromatizovaných jogurtů měly na obalu nápadně vytištěné ujištění, že tyto výrobky neobsahují žádné konzervanty. Je to samoúčelné tvrzení, protože konzervanty v jogurtech být nemohou.
Zahubilo by to živé bakterie mléčného kysání, které dělají jogurt jogurtem. Výrobci tak vydávají za přednost to, co je samozřejmou a nutnou vlastností pro všechny jogurty. Jestliže je v ovocné složce konzervant, výrobek se již nesmí nazývat jogurtem a v regálech ho najdeme například pod označením mléčný dezert.
