Tabuľka „Výrobky v teste“
- 12 vzoriek matchy vrátane dvoch ochutených „matcha latté“;
- nakupovali sme v obchodných reťazcoch, drogériách a e-shopoch;
- cenové rozpätie 6,50 € až 67 €/100 g; orientačne až 2,70 € za šálku (podľa odporúčaného dávkovania výrobcov);
- v teste nájdete zástupcov značiek allnature, Brainmax, Ceremony Bio, dmBio, Health Link, Kyosun, Salvia Paradise, Šufan, Vanavita, Venira, Vilgain, Wolfberry.
Matcha patrí medzi nápoje, ktoré si ľudia často spájajú s „čistou energiou“ a vysokým obsahom antioxidantov. Na rozdiel od bežného zeleného čaju sa v prípade matchy nekonzumuje len nálev, ale celý rozomletý list. To môže byť výhoda z hľadiska príjmu niektorých látok, zároveň to však zvyšuje význam kontroly kvality a bezpečnosti. Pri testovaní sme preto porovnali dvanásť bežne dostupných výrobkov z kamenných aj internetových obchodov. Spojili sme laboratórne analýzy s ochutnávkou a kontrolou informácií na obaloch.
V laboratóriu sme overili obsah kofeínu a fenolických látok, ktoré sa podieľajú na antioxidačnej aktivite. Ukázalo sa, že jednotlivé výrobky sa môžu výrazne líšiť tak v „povzbudzujúcom“ potenciáli, ako aj v množstve antioxidantov. Rozdiely súviseli nielen s kvalitou a spracovaním, no aj s odporúčaným dávkovaním. Pri ochutených zmesiach typu matcha latté, kde čaj tvorí len časť produktu, sme očakávali nižší obsah kofeínu a antioxidantov. Praktické upozornenie znie, že antioxidanty sú citlivé na vysokú teplotu, takže zaliatie vriacou vodou môže určitú časť ich pôsobenia znižovať.
Tiež testujeme
Kvalite čaju sme sa venovali už niekoľkokrát. Otestovali sme napríklad:
a mnoho ďalších výrobkov v rubrike Jedlo a pitie.
Pesticídy nie sú témou, hliník áno
Pretože sa matcha často predáva v biokvalite, sledovali sme, okrem iného, rezíduá pesticídov. Väčšina vzoriek bola bez nálezov, v jednej sa objavilo stopové množstvo látky používanej proti škodcom, čo môže zodpovedať neúmyselnej kontaminácii. Podstatnejšou kapitolou sa stal hliník, ktorý sa v čajoch prirodzene hromadí v listoch a v matche je riziko vyššie, pretože sa konzumuje celý list. Obsah hliníka sa medzi výrobkami výrazne líšil. V niektorýc z nich by sa dala pri každodennom pití ľahko prečerpať „bezpečná rezerva“ týždenného príjmu, najmä ak človek prijíma hliník aj z iných zdrojov potravy. To však neznamená, že treba matchu zatratiť – dôležitá je pravidelnosť a množstvo. Rozumná hranica pre každodennú konzumáciu v praxi sa často uvádza zhruba tri gramy denne.
Popri hliníku sme preverili aj vybrané ťažké kovy, predovšetkým olovo, kadmium a anorganický arzén. Nálezy boli skôr výnimočné, test však potvrdil, že v tejto kategórii môžu byť rozdiely medzi výrobkami významné.
Dobré sú len tri, zvyšok je skôr priemer
Senzorické hodnotenie ukázalo, že chuťový profil matchy sa môže výrazne líšiť. V časti výrobkov hodnotiaci ocenili vyváženosť a typické „zelené“ tóny, pri iných, naopak, rušila prehnaná horkosť, zvieravý pocit alebo nevýraznosť. Celkovo vyšla najlepšie menšia časť vzoriek, zatiaľ čo väčšina sa pohybovala v priemere. V ochutených variantoch bolo pri posudzovaní evidentné, že výsledný dojem ovplyvňuje nielen kvalita matchy, no aj zloženie celej zmesi.
