Proteínové tyčinky v teste
- 20 proteínových tyčiniek s čokoládovou príchuťou,
- nákupy v špecializovaných predajniach, e-shopoch aj supermarketoch,
- cenové rozpätie od 1,91 € po 5,66 €/100 g,
- v teste nájdete značky Amix, Barebells, Corny, Decathlon, dm, GymBeam, Isostar, MG, Mixit, Nutrend, Rossmann, Vilgain aj vlastné značky obchodných reťazcov.
Pre proteínové tyčinky neexistujú u nás zvláštne pravidlá. Platia pre ne len všeobecné predpisy pre výživové tvrdenia: za „zdroj bielkovín“ sa môže označiť taký výrobok, v ktorom pochádza z bielkovín aspoň 12 % jeho energetickej hodnoty. Deklarácia „s vysokým obsahom bielkovín“ sa môže použiť len pri takých výrobkoch, ktorým proteíny dodávajú aspoň 20 % celkovej energie.
Takmer všetky testované tyčinky sa do týchto medzí zmestili. Priemerne obsahovali okolo 30 % bielkovín (asi 16 g na porciu), ktoré zabezpečili 32 % energetickej hodnoty tyčiniek. Najlepší produkt v teste ponúkol 50 % bielkovín, v najslabšom našli v laboratóriu len 20 %. Obsahom bielkovín sa teda tyčinky výrazne líšia, ale obaly informujú o množstve proteínu pomerne presne.
Tyčinky obyčajne kombinujú viac zdrojov bielkovín – najčastejšie mliečne a srvátkové, ktoré sú doplnené sójovými, hrachovými, ryžovými alebo kolagénom. Z nutričného hľadiska je výhodné, keď zmes obsahuje tzv. kompletné bielkoviny (najmä mliečnu, srvátkovú, vaječnú), prípadne dobre vyskladanú kombináciu rastlinných proteínov. Pri testovaní sme našli výrobok, v ktorom by sme pochybovali o správnej skladbe bielkovín.
Čo tiež testujeme
Potravinám s vysokým obsahom bielkovín sme sa venovali už niekoľkokrát. Otestovali sme napríklad:
a mnoho ďalších výrobkov v rubrike Jedlo a pitie.
Cukor, sladidlá a energia navyše
Podiel energie z bielkovín je len jedna strana mince. Zvyšok kalórií v tyčinkách pochádza hlavne z cukru a tuku. Zistený obsah cukru sa pohyboval zhruba od 1,3 až do takmer 35 %. V dvoch výrobkoch bolo dokonca cukru viac ako bielkovín.
Mnoho tyčiniek sa opiera o polyalkoholy (maltitol, sorbitol a pod.), ktoré sa v zozname zložiek označujú ako sladidlá. Majú nižšiu energetickú hodnotu ako cukor, rozhodne však nie sú zadarmo – 1 g polyalkoholu dodá asi 10 kJ (cukor 17 kJ). Pri vyššej konzumácii môžu navyše pôsobiť preháňajúco, čo obaly tyčiniek s polyalkoholmi opatrne pripúšťajú.
Obsah tuku sa v našom teste pohyboval približne medzi 8 a 23 %, soľ, naopak, nebola výrazným problémom (priemer okolo 0,4 %).
Chuťovo skôr kompromis
Hoci proteínové tyčinky vyzerajú ako klasické čokoládové, chuťovo sa od nich často výrazne líšia. Dvanásťčlenná senzorická komisia hodnotila vzhľad, štruktúru, čokoládový dojem, sladkosť aj prípadnú pachuť. Výsledok? Šesť tyčiniek skončilo s dostatočnou známkou, iba päť dostalo dobrú, zvyšok bol uspokojivý. Hodnotiacim navyše prekážala výrazná pachuť sladidiel, v niektorých dokonca aj horká alebo horko-kyslá príchuť. Pozitívne výnimky, ktoré chutili lepšie, sme síce našli, ale všeobecne platí, že proteínové tyčinky nie sú vyslovene dezert za odmenu, skôr funkčná desiata pre tých, ktorí sú na ich špecifickú chuť zvyknutí. Naopak, neskúseného konzumenta by mohli nepríjemne prekvapiť.
Koľko bielkovín je potrebných?
Vybrať si tyčinku s najlepším zložením je len polovica úspechu. Koľko si ich môžete za deň dopriať? Nadmerný príjem bielkovín telu neprospieva, rovnako ako ich nedostatok. Prečítajte si článok o odporúčaných porciách bielkovín.
Obaly: veľa informácií, zlá čitateľnosť
Laboratórne analýzy potvrdili, že nutričné tabuľky na obaloch sa väčšinou zmestili do úradne povolenej dvadsaťpercentnej odchýlky, a preto za presnosť deklarácií nepadali vyslovene zlé známky. Horšie je to s čitateľnosťou – najmä pri dovážaných tyčinkách s dolepenými inojazyčnými štítkami býva písmo také drobné, že bez trpezlivosti a lupy sa spotrebiteľ v zozname zložiek prakticky nezorientuje.
Zaujímavé je aj to, že hoci všetky testované tyčinky nejako odkazovali na čokoládu, čokoládu neobsahovali všetky. Pri niekoľkých výrobkoch išlo len o čokoládovú príchuť, zatiaľ čo iné tyčinky boli na kakao naozaj štedré a deklarovali viac ako pätinu čokolády v zložení.
