Nie každé jedlo dokážete bezpečne rozoznať podľa zvuku. Ak ste však už niekedy ochutnali halloumi, určite vám vo vašej hlave utkvel špecifický zvuk „vŕzgania“ či škrípania pri zahryznutí. Táto syrová špecialita má európske označenie chráneného pôvodu. Musí preto pochádzať z Cypru a podiel ovčieho a kozieho mlieka musí byť vyšší ako podiel kravského mlieka. Okrem halloumi je na trhu aj celý rad viac či menej vizuálne podobných syrov, ktoré sú takisto vhodné na grilovanie.
Práve na rôzne syry určené na prípravu na grile či panvici sa zameral test nemeckej spotrebiteľskej organizácie Stiftung Warentest (test 6/2025). Zo 14 otestovaných syrov patrilo päť medzi pravé halloumi, ďalších päť výrobkov boli bylinkové grilovacie syry a zvyšné štyri boli označené ako prírodné.
Celkové dobré hodnotenie získala polovica, teda sedem produktov. Nepríjemným prekvapením bolo zlyhanie dvoch halloumi, ktoré nespĺňali požiadavky EÚ a pod týmto označením by sa vôbec nemali predávať. Obidva syry obsahovali príliš veľa vody, pri tepelnej úprave sa roztápali a pripekali na plochu. V jednom z nich navyše nebola preukázaná prítomnosť deklarovaného ovčieho mlieka.
Nie je to diétne
Ak vo vás vyvolal pohľad na titulnú fotografiu chuť na grilovaný syr a zároveň patríte k ľuďom, ktorí si (najmä s blížiacimi sviatkami) strážia kalorický príjem, radšej zostaňte opatrní. Priemerný grilovací syr totiž obsahuje približne toľko tuku a kalórií ako klasická nemecká klobása na grilovanie „bratwurst“.
Nemecké klobásy aj grilovacie syry majú zhruba 300 kcal na 100 g výrobku. Rastlinný bratwurst je trochu menej kalorický – asi o jednu tretinu. Z hľadiska bielkovín sú syry o niečo lepšie: obsahujú okolo 20 % bielkovín, zatiaľ čo v klobásach je to približne 14 %.
Grilovacie syry aj bratwurst sú, navyše, plné soli. Syry s 2,5 % soli vychádzajú oveľa horšie; v klobásach sa môžete stretnúť s približne 1,8 %.
Najlepšie, najhoršie a najlacnejšie
Obidva nedostatočné halloumi, ktoré sme spomínali vyššie, sú – s cenou 1,20 € za 100 g – najlacnejšími testovanými výrobkami. Ide konkrétne o Lyttos halloumi z reťazca Aldi a K‑Favourites halloumi z Kauflandu. Rovnakú cenu má však aj najlepší syr halloumi od Milbony, ktorá je privátnou značkou Lidla.
Milbona sa vyznamenala najmä pri ochutnávke. Hodnotiaci chválili aromatickosť s charakteristickými tónmi mäty. Syr nie je príliš slaný a pri grilovaní si udržiaval tvar. Dochucovanie halloumi mätou je pomerne bežné. Mäta bola deklarovaná aj v bylinkových grilovacích syroch Alnatura a Züger. Kým v druhom menovanom hodnotiaci vôňu mäty nachádzali ťažko, Alnatura sa zaradila medzi senzoricky najlepšie výrobky a približovala sa víťaznému halloumi.
Ak preferujete pestrejší bylinkový mix namiesto samotnej mäty, môžete ochutnať produkt Cremiger Grillkäse Kräuter (privátna značka Edeka). Chuťovo pripomína, spolu s prírodným syrom Roughette Cremiger Grillkäse Natur, camembert. Obidva sú na povrchu pokryté ušľachtilou plesňou.
Chloroform a minerálne oleje
Dva výrobky pritiahli pozornosť vďaka obsahu škodlivín. V prírodnom syre Rewe Bio Brat‑ und Grilltaller bol nájdený chloroform v takom množstve, ktoré sa vojde do zákonného limitu len pri zohľadnení neistoty merania. Príčinou prieniku chloroformu do syra môže byť nedostatočné opláchnutie výrobných strojov po dezinfekcii.
Bylinkový produkt Rücker Grill und Pfannenkäse Kräuter obsahoval nasýtené minerálne oleje (MOSH). Nález bol mierne nad orientačnou hodnotou dozorných orgánov. Tieto látky sa do výrobku mohli dostať cez surové mlieko. MOSH sa môžu hromadiť v ľudskom tele – predovšetkým v lymfatických uzlinách, pečeni, slezine a tukovej tkanine.
Keď je v syre život
V prírodnom aj bylinkovom grilovacom syre značky Gazi bola objavená prítomnosť zvýšeného množstva mikroorganizmov (napríklad kvasiniek), ktoré urýchľujú degradáciu pokrmu. Bezprostredné zdravotné riziko z toho síce nevyplýva, ich prítomnosť je však zbytočná a dalo by sa tomu predísť. Obidvom výrobkom bola preto udelená len dostatočná známka za mikrobiologickú kvalitu.
Bylinkový variant syra Gazi navyše obsahuje o 58 % viac soli, než uvádzajú hodnoty výživovej deklarácie. V balení 100 g tohto syra sa nachádza 3,8 g soli. Dospelá osoba tak konzumáciou jedného balenia prijme viac ako polovicu odporúčaného denného maxima soli. Obsah soli bol vysoký aj v mnohých ďalších výrobkoch. Odporúčame preto nesoliť prílohy ku grilovaným syrom.
Halloumi
-
Lidl/Milbona Halloumi g. U. Grillkäse
orientační cena 2,69 euro
orientační cena [n]
hmotnost 225 g
orientační cena za 100 g 1,20 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení dobře 72 %
senzorické hodnocení velmi dobře 90 %
senzorická specifika chuť: aromatická, lehce mátová, slaná, aroma: výrazně sýrové, lehce máslové a štiplavé, v ústech: velmi lehce pevné, lehce vrzající, šťavnaté a mastné
chemická kvalita dobře 62 %
mikrobiologická kvalita dobře 70 %
obal dobře 70 %
deklarace uspokojivě 48 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské, ovčí, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině > 43 %
země původu Kypr
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1320 / 318 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 19,3 / 26,8 / 2,1 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev, za studena
datum spotřeby 31.08.2025
-
Greco Original Halloumi
orientační cena 3,69 euro
orientační cena 135 Kč
hmotnost 200 g
orientační cena za 100 g 1,85 euro
orientační cena za 100 g 68 Kč
celkové hodnocení dobře 66 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
senzorická specifika chuť: velmi slaná, lehce máslová a mátová, aroma: výrazně sýrové, lehce štiplavé, v ústech: velmi lehce pevné, vrzající, lehce šťavnaté a mastné
chemická kvalita dobře 70 %
mikrobiologická kvalita dobře 60 %
obal dobře 60 %
deklarace uspokojivě 54 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské, ovčí, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině > 43 %
země původu Kypr
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1211 / 291 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 21,1 / 21,3 / 3 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev, trouba, za studena
datum spotřeby 30.09.2025
-
Marka Hellas Halloumi
orientační cena 2,99 euro
orientační cena [n]
hmotnost 225 g
orientační cena za 100 g 1,33 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení dobře 66 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
senzorická specifika chuť: velmi slaná, lehce mátová, velmi lehce máslová, aroma: lehce štiplavé, sýrové, v ústech: lehce pevné a vrzající, velmi lehce šťavnaté a mastné
chemická kvalita dobře 70 %
mikrobiologická kvalita velmi dobře 80 %
obal uspokojivě 52 %
deklarace uspokojivě 48 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské, ovčí, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině > 43 %
země původu Kypr
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1268 / 306 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 18,5 / 25,3 / 2,9 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev, trouba
datum spotřeby 30.06.2025
-
Aldi/Lyttos Halloumi
orientační cena 2,69 euro
orientační cena [n]
hmotnost 225 g
orientační cena za 100 g 1,20 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení nedostatečně 10 %
senzorické hodnocení dostatečně 30 %
senzorická specifika snadno se roztékající, chuť: velmi slaná, lehce mátová, kyselá a máslová, dochuť štiplavá, sýrová a slaná, v ústech: mastné, lehce vrzající, šťavnaté, příliš měkké
chemická kvalita nedostatečně 10 %
mikrobiologická kvalita uspokojivě 50 %
obal velmi dobře 80 %
deklarace nedostatečně 10 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské, ovčí, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině > 43 %
země původu Kypr
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1083 / 261 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 18,2 / 20,3 / 2,9 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 01.05.2025
-
Kaufland/K-Favourites Halloumi
orientační cena 2,69 euro
orientační cena [n]
hmotnost 225 g
orientační cena za 100 g 1,20 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení nedostatečně 10 %
senzorické hodnocení dostatečně 20 %
senzorická specifika snadno se roztékající, chuť: slaná, lehce mátová, kyselá a máslová, dochuť štiplavá, sýrová a slaná, v ústech: lehce mastné, vrzající, šťavnaté, příliš měkké
chemická kvalita nedostatečně 10 %
mikrobiologická kvalita uspokojivě 50 %
obal dobře 64 %
deklarace nedostatečně 10 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské, ovčí, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině > 43 %
země původu Kypr
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1076 / 259 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 20,0 / 19,9 / 2,5 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 11.04.2025
Přírodní grilovací sýr
-
Rougette Cremiger Grillkäse Natur
orientační cena 3,49 euro
orientační cena [n]
hmotnost 2 × 90 g
orientační cena za 100 g 1,94 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení dobře 64 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
senzorická specifika s plísní na povrchu, chuť: výrazně plísňová, slaná, lehce máslová, dochuť po camembertu, v ústech: pružné, mastné, krémové, velmi lehce pevné, poměrně měkké
chemická kvalita uspokojivě 58 %
mikrobiologická kvalita velmi dobře 90 %
obal uspokojivě 48 %
deklarace uspokojivě 54 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské
deklarovaný obsah tuku v sušině 55%
země původu neuv.
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1343 / 324 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 18,9 / 26,7 / 1,5 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 07.03.2025
-
Bio Verde Original griechischer Brat & Grill Käse, Bio
orientační cena 3,89 euro
orientační cena [n]
hmotnost 150 g
orientační cena za 100 g 2,59 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení uspokojivě 50 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
senzorická specifika chuť: výrazně sýrová, velmi slaná, štiplavá, lehce kyselá, v ústech: lehce vrzající, lehce mastné a šťavnaté, velmi lehce pevné
chemická kvalita dobře 74 %
mikrobiologická kvalita dobře 70 %
obal dobře 68 %
deklarace dostatečně 30 %
informace
způsob produkce bio
použité mléko ovčí, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině > 43 %
země původu Řecko
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1224 / 295 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 18,6 / 23,3 / 3,5 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 15.04.2025
-
Gazi Grill- und Pfannenkäse Natur
orientační cena 3,39 euro
orientační cena 80 Kč
hmotnost 2 × 100 g
orientační cena za 100 g 1,70 euro
orientační cena za 100 g 40 Kč
celkové hodnocení uspokojivě 48 %
senzorické hodnocení velmi dobře 80 %
senzorická specifika chuť: výrazně grilovaná, aromatická, slaná, aroma: výrazně sýrové, lehce kořeněné, v ústech: vrzající, lehce pevné, mastné a šťavnaté
chemická kvalita uspokojivě 48 %
mikrobiologická kvalita dostatečně 30 %
obal dobře 64 %
deklarace uspokojivě 42 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské
deklarovaný obsah tuku v sušině 45%
země původu Německo
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1269 / 306 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 21,7 / 23,5 / 3,3 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 25.02.2025
-
Rewe/Bio Brat- und Grilltaler Natur, Bio
orientační cena 2,99 euro
orientační cena [n]
hmotnost 2 × (2 × 60) g
orientační cena za 100 g 1,25 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení dostatečně 36 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
senzorická specifika chuť: lehce mléčná, kyselá, sýrová, slaná v ústech: měkké, šťavnaté, lehce mastné
chemická kvalita dostatečně 20 %
mikrobiologická kvalita dobře 70 %
obal uspokojivě 52 %
deklarace dobře 64 %
informace
způsob produkce bio
použité mléko kravské
deklarovaný obsah tuku v sušině > 45 %
země původu Rakousko
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1047 / 252 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 15,0 / 19,8 / 1,8 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev, trouba, fritéza, mikrovlnka
datum spotřeby 28.08.2025
Bylinkový grilovací sýr
-
Alnatura Grill- und Pfannenkäse, Bio
orientační cena 3,89 euro
orientační cena [n]
hmotnost 180 g
orientační cena za 100 g 2,16 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení dobře 68 %
senzorické hodnocení velmi dobře 80 %
senzorická specifika chuť: výrazně sýrová, aromatická, slaná, máslová, lehce štiplavá a tučná, velmi lehce mátová, v ústech: lehce pevné a vrzající, mastné a šťavnaté
chemická kvalita dobře 64 %
mikrobiologická kvalita dobře 70 %
obal dobře 62 %
deklarace uspokojivě 46 %
informace
způsob produkce bio
použité mléko kravské, ovčí, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině > 45 %
země původu Rakousko
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1424 / 343 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 21,9 / 27,4 / 1,9 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 26.07.2025
-
Edeka/Gut & Günstig Cremiger Grillkäse Kräuter
orientační cena 2,49 euro
orientační cena [n]
hmotnost 2 × 100 g
orientační cena za 100 g 1,25 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení dobře 62 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
senzorická specifika s plísní na povrchu, chuť: po pažitce a česneku, výrazně sýrová a plísňová, slaná, lehce máslová, velmi lehce hořká a umami, dochuť camembertová a bylinková, v ústech: měkké, mastné a krémové
chemická kvalita uspokojivě 54 %
mikrobiologická kvalita velmi dobře 90 %
obal dobře 60 %
deklarace uspokojivě 56 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské
deklarovaný obsah tuku v sušině 55%
země původu neuv.
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1371 / 331 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 18,6 / 27,6 / 1,4 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 19.02.2025
-
Züger Bio-Cyros Grillkäse, Bio
orientační cena 3,29 euro
orientační cena [n]
hmotnost 200 g
orientační cena za 100 g 1,65 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení dobře 62 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
senzorická specifika chuť: výrazně sýrová, po kozí syrovátce, lehce štiplavá, sladká a slaná, velmi lehce kořeněná a kyselá, v ústech: zrnité, lehce měkké, mastné a šťavnaté
chemická kvalita dobře 70 %
mikrobiologická kvalita velmi dobře 80 %
obal dobře 76 %
deklarace uspokojivě 42 %
informace
způsob produkce bio
použité mléko kravské, kozí
deklarovaný obsah tuku v sušině neuv.
země původu Švýcarsko
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1148 / 276 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 21,3 / 20 / 2,1 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 30.12.2024
-
Rücker Grill- & Pfannenkäse Kräuter
orientační cena 2,49 euro
orientační cena [n]
hmotnost 2 × 75 g
orientační cena za 100 g 1,66 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení uspokojivě 46 %
senzorické hodnocení dobře 60 %
senzorická specifika chuť: po sušeném česneku a pažitce, slaná, velmi lehce kyselá, aroma: výrazně sýrové, lehce máslové a kořeněné, v ústech: lehce měkké, hladké, pružné, velmi lehce vrzající a mastné
chemická kvalita dostatečně 38 %
mikrobiologická kvalita velmi dobře 80 %
obal dobře 60 %
deklarace uspokojivě 46 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské
deklarovaný obsah tuku v sušině 45%
země původu Německo
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1296 / 312 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 20,4 / 24,1 / 2 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, fritéza, pánev
datum spotřeby 17.01.2025
-
Gazi Grill- und Pfannenkäse Kräuter
orientační cena 3,39 euro
orientační cena [n]
hmotnost 2 × 100 g
orientační cena za 100 g 1,70 euro
orientační cena za 100 g [n]
celkové hodnocení uspokojivě 44 %
senzorické hodnocení dobře 70 %
senzorická specifika chuť: aromatická, bylinková (rozmarýn, tymián), slaná a lehce kořeněná, aroma: výrazně sýrové, lehce máslové, v ústech: lehce pevné a mastné, s kousky bylinek, vrzající, šťavnaté
chemická kvalita uspokojivě 50 %
mikrobiologická kvalita dostatečně 30 %
obal dobře 64 %
deklarace dostatečně 30 %
informace
způsob produkce konvenční
použité mléko kravské
deklarovaný obsah tuku v sušině 45%
země původu Německo
energetická hodnota (kJ/100 g / kcal/100 g) 1348 / 325 kJ/100 g / kcal/100 g
změřený obsah bílkovin / tuku / soli 22,9 / 25 / 3,8 g/100 g
doporučený způsob přípravy gril, pánev
datum spotřeby 25.02.2025
