Mrazené ovocie v teste
- 9 balení jahôd,
- 5 zmesí lesného a záhradného ovocia,
- cenové rozpätie 2,90 € až 8,80 €/kg,
- v teste nájdete zástupcov privátnych značiek aj známych výrobcov.
Základom zdravého jedálneho lístka je dostatok zeleniny a ovocia. Väčšinou sa kladie dôraz na to, aby plody boli čerstvé a v najlepšom prípade aj lokálne pestované. V našich zemepisných šírkach však dá zbierať úroda len niekoľko mesiacov v roku a pri tropickom ovocí sme odkázaní na dovoz.
Alternatívou, ktorá je osobitne zaujímavá a nielen v zime, je mrazený sortiment. Vďaka zmrazeniu zostávajú v potravinách zachované prospešné látky a dá sa dlhodobo skladovať. Plody určené na mrazenie sa zberajú na vrchole zrelosti, čo sa pri importovanom „čerstvom“ ovocí obvykle povedať nedá. Pred dvoma rokmi sme sa venovali mrazeným zeleninovým zmesiam, teraz sme našu pozornosť zamerali na ovocie.
Aké kvalitné je mrazené ovocie?
Na testovanie sme vybrali mrazené jahody, ktoré sme doplnili o zmes lesného a záhradného ovocia. Zloženie ovocných mixov nie je vždy úplne totožné – v základe obsahujú červené a čierne ríbezle, ktorých býva najviac, čučoriedky, maliny a černice. Nájsť môžete aj jahody a višne.
Mrazené ovocie sa dá bežne kúpiť v supermarketoch a obchodoch s potravinami. Navštívili sme predajne s mraziacim vozidlom a podarilo sa nám nakúpiť celkovo 14 vzoriek. Tie následne putovali do laboratória, kde ich čakalo senzorické hodnotenie a skúšky preverujúce ich kvalitu a bezchybnosť.
Senzorické skúšky robila skupina skúsených hodnotiacich. Známkovali vzhľad vrátane farby, konzistenciu, chuť a vôňu. Väčšina ovocia chutila, ale niektoré predsa len skončili s výčitkami a slabším hodnotením. Pri viacerých vzorkách napríklad testujúci upozornili na značné rozdiely vo veľkosti jednotlivých kúskov či nerovnomernú farbu. Štvorica jahôd dostala dostatočnú známku za menej sladkú chuť.
Čo tiež testujeme
V minulosti sme otestovali tiež:
a mnoho ďalších výrobkov v rubrike Jedlo a pitie.
V ovocí sme tiež dali zmerať obsah vitamínu C. Potvrdilo sa, že mrazením poklesne obsah vitamínu C zhruba o 30 až 50 %. Mrazené ovocie však aj tak môže byť dobrým zdrojom vitamínov. Zrelosť ovocia sme hodnotili na základe merania obsahu refraktometrickej sušiny a farby. Výrazné problémy sme nenašli.
Pozor na pesticídy
Nemilo nás prekvapila analýza rezíduí pesticídov. Pri troch mrazených jahodách sme detegovali nadlimitné koncentrácie pesticídov. Všetkým trom sme udelili za ich obsah nedostatočné známky, ktoré sa podpísali aj na celkovom hodnotení. Druhou previerkou zdravotnej bezchybnosti bolo mikrobiologické vyšetrenie, ktoré prinieslo pozitívne správy. Všetky výrobky ním bez problémov prešli.
Do istej miery nás sklamalo, že okrem jediného produktu výrobcovia neuvádzali krajinu pôvodu ovocia. Na rozdiel od čerstvého alebo sušeného ovocia sa v mrazenom nemusí deklarovať, odkiaľ pochádza. Ako ukázala naša kontrola, väčšina výrobcov tento údaj, bohužiaľ, neposkytuje.
