SUROVINY PRO 4 OSOBY
250 g pohankové mouky v biokvalitě
450 až 500 ml mléka
1 vejce
olivový olej, máslo
1 větší pórek
250 g čerstvých špenátových listů
tymián, majoránka, česnek, sůl
POSTUP
- Pohankovou mouku rozšlehejte v mléce s vejcem na řidší těsto. Osolte a nechte odstát.
- Pečlivě opláchnutý pórek podélně rozkrojte a nakrájejte na proužky asi půl centimetru silné. Rozpusťte máslo, vložte pórek, osolte, okořeňte tymiánem a duste doměkka. Případně občas podlijte trochou vody.
- V dalším hrnci rozpusťte máslo a přibližně minutu na něm opékejte prolisovaný česnek. Potom přidejte vyprané špenátové listy. Osolte a okořeňte majoránkou. Za stálého míchání nechte na plotně asi tři minuty, než špenát povolí. Stáhněte z plotny a nechte dojít pod pokličkou.
- Na rozpálené pánvi na troše olivového oleje opékejte z obou stran palačinky tak dlouho, než se na každé straně utvoří světle hnědé puchýřky.
- Palačinky naplňte pórkovou nebo špenátovou náplní. Z uvedeného množství se nají čtyři lidé, protože pohankové palačinky jsou velmi syté.