Test chladených hotových jedál 2023

Sdílejte

Publikované v časopise 4/2023

Nie vždy je čas, nálada či priestor na varenie a v takýchto situáciách sa o slovo hlásia chladené hotové pokrmy, takzvané „hotovky“. Uspokoja však, okrem hladu, aj chuťové poháriky? Čo ponúkajú z nutričného hľadiska? Odpovede sme hľadali v laboratóriu, ktoré pre nás otestovalo osem vzoriek bolonských lazaní a päť balení kuracieho kung pao. Okrem ochutnávky sme posudzovali zloženie a výživové hodnoty. Skontrolovali sme aj zdravotnú neškodnosť pokrmov.

Čo tiež testujeme

Zo sortimentu hotových jedál a polotovarov sme pre vás otestovali:

Pravidelne testujeme mäso a mäsové výrobky, alebo ryby. Výsledky všetkých testov potravín nájdet tu.

Zástancovia domácej kuchyne či gastronomických zážitkov sa na ne môžu pozerať cez prsty, ale hotové pokrmy majú svojich zákazníkov v obchodných reťazcoch. Oproti domácemu vareniu šetria najmä čas a starosti, v porovnaní s obedmi v reštauráciách či z donášky sú lacnejšie.

Ponuka chladených hotových jedál z reťazcov je široká. Na účely testu sme pátrali po takých jedlách, ktoré nájdete vo väčšine obchodov a zároveň majú porovnateľnú receptúru. Prvá voľba padla na talianske lasagne bolognese, ktoré bývajú s týmto sortimentom často spájané a môžeme ich označiť za klasiku medzi hotovými pokrmami. K nim sme pridali zástupcu ázijskej kuchyne – kuracie kung pao s ryžou.

Celkovo sme v obchodoch nakúpili 13 produktov. Väčšinu tvorili privátne výrobky reťazcov Albert, Kaufland, Lidl, Penny či Tesco, ale nechýbala napríklad ani značka Hamé.

Lacnejšie ako v reštaurácii

Jedna porcia chladených lazaní (teda 400 g) vás vyjde zhruba na 2 až 3 Priplatíte si v prípade biovýrobku, ktorý v našom teste zastupuje Albert/Nature's Promise Bio Lasagne a lá Bolognese a stoja 4,60 €. Dodajme, že lazane môžete kúpiť v balení po jednej porcii, alebo vo väčšej kilogramovej verzii. Hotové kung pao si kúpite zhruba za 3,30 až 4,70 € za jednu porciu.

V čase rastúcich cien si „hotovky“ do mikrovlnky, alebo do rúry môžu nájsť cestu k viacerým konzumentom ako doteraz. Akú chuťovú kvalitu za spomínané sumy dostanete, prezradia výsledky testu.

Chutný obed bez práce?

Ochutnávku pre nás, tak ako obvykle, robilo špecializované laboratórium. Hodnotenie malo na starosť 12 preškolených posudzovateľov oboznámených s receptúrami oboch testovaných pokrmov. Všímali si vzhľad, vôňu a chuť hotových jedál, pripravených podľa návodu na obale. Pozornosť venovali konzistencii jednotlivých zložiek, intenzite aj príjemnosti charakteristických chutí a preverili aj slanosť a prípadné pachute.

Najlepšie lazane komisiu potešili lahodnou vôňou aj dobrou a vyváženou chuťou, mäkkým mäsom a príjemnou textúrou. Výrobok s najmenším počtom bodov nemal takú príjemnú vôňu a textúru, výhrada padla na mäkšie cestoviny a predovšetkým kyslú až štipľavú paradajkovú chuť.

Kuraciemu kung pao sa darilo o trochu horšie ako talianskemu pokrmu. Laboratórium spomenulo viac čiastkových nedostatkov ako napríklad, menšie množstvo mäsa či zeleniny, slanšiu chuť, inokedy nevýraznú chuť, nerestované mäso alebo rozvarenú zeleninu.

Čo sa skrýva vnútri

Pozornosť sme venovali aj zoznamom zloženia hotových jedál. Sledovali sme obsah mäsa, zeleniny a ďalších dôležitých ingrediencií obidvoch pokrmov. Na etiketách sme pátrali aj po prídavných látkach, napríklad glutamane sodnom (E 621), konzervačných látkach alebo farbivách.

Pri hodnotení deklarovaného zloženia sme si zobrali na pomoc aj autentické recepty originálnych variantov testovaných pokrmov. Ukázalo sa, že vaničky skrývajú viac či menej modifikované verzie talianskeho a sečuánskeho pokrmu. Najmä hotové kung pao sa od autentickej receptúry vzdialilo pomerne výrazne.

Pozor na soľ aj kalórie

Do celkových známok prehovorili aj výživové údaje deklarované v nutričných tabuľkách. Informácie z obalov sme porovnali a zhodnotili na základe referenčných hodnôt príjmu priemerného dospelého človeka. Najväčšiu pozornosť sme venovali najmä obsahu soli, cukru a energie. V článku sa dozviete, ktoré hotové pokrmy obsahujú najviac soli a koľko majú kalórií. Jedna porcia lazaní aj kung pao môže byť pomerne výdatná.

Na záver sme sa opäť vrátili do laboratória, tentoraz mikrobiologického. Hľadali v jedlách osem druhov nežiaducich organizmov. Analýzy priniesli zaujímavé zistenia, vo všetkých prípadoch však, našťastie, dopadli dobre.


lasagne bolognese (porovnat)

kuřecí kung pao (porovnat)

Databáze testovaných výrobků

Kuracie kung pao (5 výrobků)
poslední aktualizace: 30.3.2023
Lasagne bolognese (8 výrobků)
poslední aktualizace: 30.3.2023


Prihlásiť