Ako hodnotíme
Podiel čiastkových skúšok na celkovom hodnotení
- nežiaduce látky: 10 %
- senzorické hodnotenie: 45 %
- výživové hodnoty: 35 %
- deklarácia a obal: 10 %
Obsah soli sme zisťovali dopočítaním z nameranej hodnoty sodíka. Na meranie hodnôt sodíka sme použili atómovú absorpčnú spektrometriu s plameňovou detekciou (AAS).
Nežiaduce látky. Obsah transmastných kyselín sme zisťovali plynovou chromatografiou s plameňovo-ionizačnou detekciou (GC-FID). Hodnoty akrylamidu sme získali vysokovýkonnou kvapalnou chromatografiou s hmotnostnou spektrometriou (HPLC-MS/MS)
Tuk. Hodnoty tuku sme zisťovali gravimetricky
Senzorické hodnotenie vychádzalo z ČSN 56 0032.
