Podíl skupin zkoušek na celkovém hodnocení
Obsah tuku a vody 10 %, látkový profil aroma 20 %, senzorické hodnocení 60 %, obal a deklarace 10 %.
Limity hodnocení
Některá dílčí hodnocení mohou být limitována hraniční hodnotou. V takovém případě nemusí celkové hodnocení odpovídat váženému průměru dílčích hodnocení.
Obsah tuku a vody
Stanovení obsahu tuku a vody gravimetricky (máslo musí obsahovat minimálně 82 procent tuku a maximálně 16 procent vody).
Látkový profil aroma
Stanovení látkového profilu aroma metodou SPME–GC–MS.
Senzorické hodnocení
Senzorické hodnocení vzorků na základě normy ISO 8589 a ISO 5495. Hodnocení se zúčastnili proškolení hodnotitelé.
Obal a deklarace
Kontrola obalu zaměřená na obsah, úplnost a správnost deklarovaných údajů.
Další zkoušky
Stanovení autenticity technikou DART-TOFMS, stanovení nežádoucích látek metodou SPME–GC–MS a následnou kvantifikací, stanovení žluklosti podle peroxidového čísla.
Facebook
Twitter
Linkuj
